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Ensalada de lentejas con cebolla morada y tomate fresco

Name: Ensalada de lentejas con cebolla morada y tomate fresco
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 250 g lentejas (pueden ser pardinas); 1 l agua (para cocer las lentejas); 1 cebolla morada (mediana, cortada en plumas); 2 tomate fresco (medianos, cortados en cubos); 3 cucharadas aceite de oliva; 2 cucharadas jugo de limón (recién exprimido); a gusto sal; a gusto pimienta negra; 2 cucharadas perejil fresco (picado, para decorar)

Una ensalada de lentejas fresca, nutritiva y fácil de preparar para cualquier ocasión.

Total: 40 min
Preparación: 15 min
Cocción: 25 min
Porciones: 4
Dificultad: Fácil
Costo: Económico

Esta ensalada de lentejas con cebolla morada y tomate fresco es una opción saludable, llena de sabor y texturas. Ideal para acompañar tus comidas o para una cena liviana.

Con ingredientes simples y frescos podrás disfrutar de un plato que combina las propiedades de las lentejas con la frescura de la cebolla y el tomate, aderezado con un toque de limón y oliva.

Preparación

1
Cocer las lentejas
Lavar bien las lentejas bajo agua fría. En una olla con 1 litro de agua, cocinar las lentejas a fuego medio durante 20 a 25 minutos hasta que estén tiernas pero firmes. Escurrir y dejar enfriar.
2
Preparar los vegetales
Mientras se cocinan las lentejas, cortar la cebolla morada en plumas finas y los tomates en cubos medianos.
3
Mezclar ingredientes
En un bol grande, combinar las lentejas ya frías, la cebolla morada y los tomates. Revolver suavemente.
4
Aliñar la ensalada
Agregar el aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta negra a gusto. Mezclar bien para que todos los ingredientes se integren.
5
Reposar y servir
Dejar reposar la ensalada en la heladera por al menos 15 minutos para que tome sabor. Antes de servir, decorar con perejil fresco picado si se desea.

Consejos

Para acelerar la cocción de las lentejas, podés dejar remojándolas en agua fría una hora antes.
Si preferís, usá vinagre de manzana en lugar de jugo de limón para un sabor distinto.
Podés agregar zanahoria rallada o morrón cortado en cubos para más color y textura.

Variaciones

Incorporar queso fresco desmenuzado para una ensalada más cremosa.
Sumar aceitunas negras picadas para un toque mediterráneo.
Añadir hojas de rúcula o espinaca para un plato más verde y nutritivo.

Errores frecuentes

Cocer demasiado las lentejas, que queden blandas y se deshagan.
No dejar enfriar las lentejas antes de mezclar, lo que puede cocinar crudos los otros ingredientes.
Usar demasiado aceite o limón, desequilibrando el sabor del aliño.