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Ensalada tibia de zapallitos, berenjena y queso fresco

Name: Ensalada tibia de zapallitos, berenjena y queso fresco
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 4 zapallitos (cortados en rodajas de 1 cm); 1 berenjena (cortada en cubos); 200 g queso fresco (desmenuzado o cortado en cubos); 3 cucharada aceite de oliva; 2 diente ajo (picados finamente); a gusto sal; a gusto pimienta negra (recién molida); 1 cucharada jugo de limón (recién exprimido); a gusto perejil fresco (picado para decorar)

Ensalada tibia ideal para acompañar, con zapallitos, berenjena y queso fresco, simple y sabrosa.

Total: 30 min
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Porciones: 4
Dificultad: Fácil
Costo: Económico

Esta ensalada tibia de zapallitos, berenjena y queso fresco es una opción nutritiva y fácil de preparar. Los vegetales se cocinan suavemente para mantener su textura y sabor, acompañados con queso fresco que aporta cremosidad. Perfecta para acompañar cualquier plato o para una cena ligera, combina ingredientes comunes con un resultado fresco y casero.

Preparación

1
Preparar los ingredientes
Lavar bien los zapallitos y la berenjena. Cortar los zapallitos en rodajas de 1 cm y la berenjena en cubos medianos.
2
Saltear el ajo
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregar el ajo picado y saltear hasta que esté fragante pero sin dorar, unos 1 minuto.
3
Cocinar las verduras
Incorporar los zapallitos y la berenjena al ajo en la sartén. Saltear a fuego medio durante 8-10 minutos, hasta que estén tiernos pero firmes. Salpimentar a gusto mientras se cocinan.
4
Agregar el jugo de limón
Retirar del fuego y rociar con una cucharada de jugo de limón. Mezclar suavemente para integrar.
5
Incorporar el queso y servir
Mientras las verduras estén tibias, agregar el queso fresco desmenuzado o en cubos, mezclar levemente y transferir a una fuente para servir. Decorar con perejil fresco picado si se desea.

Consejos

No cocines demasiado las verduras para que no pierdan su textura y sabor.
Usá queso fresco firme pero cremoso para que no se derrita con el calor.
El jugo de limón aporta un toque fresco que realza los sabores, no lo omitas.

Variaciones

Podés reemplazar la berenjena por zucchini o morrón rojo para variar.
Agregar aceitunas negras picadas aporta un toque salado interesante.
Incorporar unas hojas de albahaca fresca para un aroma diferente.

Errores frecuentes

Cocinar los vegetales demasiado tiempo hace que queden blandos y pierdan sabor.
Agregar el queso cuando la preparación está muy caliente puede hacer que se derrita y cambie textura.
No sazonar las verduras en su punto puede dejar la ensalada insípida.

Conservación

Se recomienda consumir la ensalada tibia al momento. Si sobra, conservar en un recipiente cerrado en la heladera hasta 1 día. Recalentar suavemente antes de servir.