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🪙 Recetas económicas🥗 Vegetarianas🥬 Ensaladas

Ensalada de lentejas con cebolla morada y tomates cherry

Ensalada fresca y nutritiva de lentejas con tomate, cebolla morada y un aderezo cítrico.

Ensalada de lentejas con cebolla morada y tomates cherry
Total
35 min
Preparación
10 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Esta ensalada de lentejas con tomate y cebolla morada es una opción saludable, fresca y muy fácil de preparar. Ideal para acompañar carnes o como plato principal liviano. La combinación de lentejas cocidas con tomates cherry y la cebolla morada aporta textura y sabor con un toque cítrico que la hace irresistible.

Preparación

  1. 1

    Cocinar las lentejas

    Enjuagá las lentejas debajo de agua fría. Ponelas en una cacerola con 800 ml de agua y una pizca de sal. Cociná a fuego medio por 20-25 minutos o hasta que estén tiernas pero firmes. Escurrilas bien y dejá enfriar.

  2. 2

    Preparar los vegetales

    Mientras se cocinan las lentejas, cortá la cebolla morada en plumas finas y los tomates cherry por la mitad.

  3. 3

    Hacer el aderezo

    En un bol pequeño mezclá el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre de vino tinto, sal y pimienta hasta emulsionar.

  4. 4

    Mezclar la ensalada

    En un recipiente grande, combiná las lentejas ya frías, la cebolla morada y los tomates cherry. Agregá el aderezo y mezclá bien para que se integre.

  5. 5

    Reposar y servir

    Dejá reposar la ensalada en la heladera al menos 20 minutos para que tome sabor. Decorá con perejil fresco picado antes de servir.

Consejos

  • No cocines las lentejas en exceso para evitar que se deshagan y la ensalada quede pastosa.
  • Podés usar vinagre balsámico en reemplazo del vinagre de vino tinto para un sabor más dulce.
  • Si querés una ensalada más fresca, agregá pepino cortado en cubitos chicos.

Variaciones

  • Incorporá queso fresco cortado en cubos para una ensalada más completa.
  • Añadí un puñado de hojas de rúcula o espinaca para darle más frescura y volumen.
  • Usá lentes pardinas si preferís una textura más suave.

Errores frecuentes

  • Cocinar demasiado las lentejas, lo que las vuelve blandas y poco atractivas.
  • No escurrir bien el exceso de agua después de cocer las lentejas, lo que aguará la ensalada.
  • Agregar el aderezo con las lentejas calientes puede hacer que absorban demasiado aceite y pierdan frescura.

Conservación

Guardá la ensalada en un recipiente con tapa en la heladera hasta por 2 días. No conviene prepararla con mucha anticipación para evitar que la cebolla y los tomates pierdan textura.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar lentejas enlatadas para esta ensalada?

Sí, podés usar lentejas enlatadas para ahorrar tiempo. Solo enjuagalas bien bajo el agua para quitar el exceso de sodio y escurrilas antes de mezclarlas.

¿Cómo hago para que la cebolla morada sea más suave?

Podés remojar la cebolla morada en agua fría con un poco de sal durante 10 minutos para suavizar su sabor y reducir el picor.

¿Puedo agregar otro tipo de verduras a la ensalada?

Sí, verduras como pepino, morrón o zanahoria rallada quedan muy bien y aportan más color y textura.

Información nutricional (por porción)

Calorías
220 kcal
Proteínas
15 g
Carbohidratos
30 g
Grasas
5 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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