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🪙 Recetas económicas🥗 Vegetarianas

Croquetas de calabaza con queso parmesano

Crujientes croquetas de calabaza y queso parmesano, perfectas como entrada o merienda.

Croquetas de calabaza con queso parmesano
Total
45 min
Preparación
20 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Estas croquetas de calabaza con queso parmesano combinan la dulzura de la calabaza con el sabor intenso del queso, logrando un bocadito irresistible. Son ideales para preparar en casa y disfrutar en familia o con amigos.

La receta es sencilla y lleva ingredientes comunes en Argentina, con pasos claros para que te queden crocantes y doradas por fuera, y suaves por dentro. Se pueden acompañar con alguna salsa casera o disfrutar solas.

Preparación

  1. 1

    Cocinar la calabaza

    Herví la calabaza en agua con sal durante 10 minutos o hasta que esté tierna. Escurrí bien y dejá enfriar.

  2. 2

    Preparar la mezcla

    En un bol, aplastá la calabaza cocida con un tenedor hasta hacerla puré. Añadí el queso parmesano rallado, el ajo picado, el perejil, el huevo y la harina. Condimentá con sal y pimienta y mezclá bien.

  3. 3

    Formar las croquetas

    Con las manos, formá pequeñas croquetas o bolitas con la mezcla. Pasalas por pan rallado cubriéndolas bien.

  4. 4

    Freír las croquetas

    Calentá suficiente aceite en una sartén a 180 °C y freí las croquetas de a pocas hasta que estén doradas y crujientes, unos 3-4 minutos por lado. Retirá y dejá escurrir sobre papel absorbente.

  5. 5

    Servir

    Serví las croquetas calientes, solas o acompañadas con una salsa de tu preferencia.

Consejos

  • Si la mezcla queda muy húmeda, agregá un poco más de harina para darle consistencia.
  • Podés cocinarlas al horno a 200 °C durante 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo para que queden doradas.
  • El queso parmesano aporta sabor y textura, pero podés usar otro queso duro que rindas que combine bien.

Variaciones

  • Incorporá un poco de cebolla picada y rehogada para un sabor extra.
  • Usá calabaza anco o zapallo anco, que son comunes en Argentina.
  • Añadí especias como nuez moscada o ají molido para variar el sabor.

Errores frecuentes

  • No escurrir bien la calabaza hace que la mezcla quede muy líquida y las croquetas se deshagan.
  • Freír a temperatura baja hace que absorban demasiado aceite y queden pesadas.
  • No cubrir bien con pan rallado disminuye la crocancia.

Conservación

Guardá las croquetas cocidas en un recipiente cerrado en la heladera hasta por 2 días. Antes de servirlas, calentalas en horno o sartén para recuperar la crocancia.

Preguntas frecuentes

¿Puedo congelar las croquetas antes de freír?

Sí, podés congelarlas formadas y cubiertas con pan rallado en una bandeja. Una vez duras, guardalas en bolsas para congelar y luego freírlas sin descongelar.

¿Se pueden hacer al horno?

Claro, cociná a 200 °C por unos 20 minutos, dándoles vuelta para que sean uniformes y queden doradas.

Información nutricional (por porción)

Calorías
220 kcal
Proteínas
8 g
Carbohidratos
25 g
Grasas
10 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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