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Pasta con salsa de pesto genovés clásico

Receta fácil y rápida de pasta con pesto genovés clásico, ideal para un plato fresco y lleno de sabor.

Pasta con salsa de pesto genovés clásico
Total
20 min
Preparación
10 min
Cocción
10 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Esta receta de pasta con salsa de pesto genovés clásico es una opción deliciosa y simple para disfrutar de la cocina italiana en casa. La albahaca fresca se combina con piñones, queso parmesano y aceite de oliva para lograr una salsa aromática y cremosa ideal para cualquier tipo de pasta.

Con pocos ingredientes y pasos sencillos, esta receta fácil realza el sabor tradicional del pesto, perfecto para acompañar almuerzos o cenas livianas. Es ideal para quienes buscan un plato rápido, fresco y sabroso con ingredientes accesibles.

Preparación

  1. 1

    Preparar ingredientes

    Lavá las hojas de albahaca con agua fría y secalas bien para evitar exceso de agua en la salsa.

  2. 2

    Procesar pesto

    Colocá en un procesador la albahaca, piñones, queso parmesano rallado y el diente de ajo. Procesá unos segundos hasta integrarlo.

  3. 3

    Agregar aceite

    Con el procesador en marcha, agregá el aceite de oliva en forma de hilo hasta formar una salsa homogénea. Salpimentá a gusto.

  4. 4

    Hervir pasta

    Llevá a ebullición 3 litros de agua con sal gruesa. Cociná la pasta seca según indicación del paquete hasta que esté al dente (aprox. 8-10 minutos).

  5. 5

    Escurrir y mezclar

    Escurrí la pasta reservando una taza del agua de cocción. Mezclá la pasta con el pesto y, si hace falta, agregá un poco del agua reservada para integrar la salsa.

  6. 6

    Servir

    Serví la pasta caliente, opcionalmente con extra queso parmesano rallado por encima.

Consejos

  • Usá albahaca fresca y de buena calidad, ya que es el ingrediente clave del sabor.
  • Si no tenés piñones, podés reemplazarlos por nueces o almendras, aunque el sabor varía ligeramente.
  • No muelas demasiado el ajo para evitar que quede amargo en la salsa.

Variaciones

  • Agregar un poco de jugo de limón para darle un toque cítrico al pesto.
  • Sumar hojas de rúcula o espinaca para un pesto verde con un sabor más suave.

Errores frecuentes

  • No secar bien la albahaca, lo que hace que la salsa quede aguada.
  • Procesar demasiado el pesto, que puede perder textura y volverse amargo.
  • Usar ajo crudo en exceso genera un sabor demasiado fuerte.

Conservación

El pesto se puede guardar en un frasco con tapa en heladera hasta por 3 días. Cubrí la superficie con un poco de aceite de oliva para evitar oxidación.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de queso en vez de parmesano?

Sí, podés usar pecorino o un queso duro similar, pero el sabor tradicional del pesto incluye parmesano.

¿Es imprescindible usar piñones?

No, los piñones aportan textura y sabor particular pero podés reemplazarlos por nueces o almendras para una opción más económica.

¿Se puede congelar el pesto?

Sí, podés congelar pesto en cubeteras para usar porciones. No repetir la descongelación para evitar pérdida de sabor.

Información nutricional (por porción)

Calorías
480 kcal
Proteínas
15 g
Carbohidratos
50 g
Grasas
23 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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