Ñoquis de papa caseros con salsa de tomate y albahaca fresca

👩‍🍳Preparación

1. 1

   Cocinar las papas

   Lavar y cocinar las papas enteras con cáscara en una olla con agua y sal durante unos 25 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas.

2. 2

   Preparar la masa

   Pelar las papas cocidas y pisarlas bien calientes sin dejar grumos. Dejar entibiar y mezclar con el huevo, la sal y la harina. Formar una masa homogénea, suave y que no se pegue. No amasar demasiado.

3. 3

   Formar los ñoquis

   Tomar porciones de la masa y formar cilindros de aproximadamente 2 cm de diámetro. Cortar en porciones de 2 cm y marcar con un tenedor para darles la forma característica.

4. 4

   Cocinar los ñoquis

   Hervir abundante agua con sal. Cocinar los ñoquis en tandas, retirándolos cuando flotan y colocarlos sobre un repasador.

5. 5

   Preparar la salsa

   En una sartén calentar el aceite de oliva y rehogar la cebolla y ajo hasta que estén transparentes. Añadir el tomate triturado, salpimentar y cocinar a fuego medio 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

6. 6

   Agregar albahaca y servir

   Incorporar la albahaca fresca picada o entera justo antes de apagar el fuego. Mezclar los ñoquis con la salsa y servir calientes.