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Espaguetis aglio e olio con ajo y aceite de oliva

Prepara un clásico italiano con espaguetis, ajo y aceite de oliva, fácil y rápido para cualquier día.

Espaguetis aglio e olio con ajo y aceite de oliva
Total
25 min
Preparación
10 min
Cocción
15 min
Porciones
2
Dificultad
Fácil
Costo
Muy económico

Los espaguetis aglio e olio son una receta tradicional italiana, perfecta para quienes buscan un plato simple y sabroso con pocos ingredientes. La combinación de ajo salteado en aceite de oliva, con el toque justo de ají y perejil, transforma la pasta en una experiencia deliciosa y aromática.

Esta receta es rápida y versátil, ideal para una comida o cena ligera. Con ingredientes básicos y pasos claros, vas a lograr un plato con mucho sabor y una textura perfecta en pocos minutos.

Preparación

  1. 1

    Hervir la pasta

    Llená una olla con 2 litros de agua con sal y llevá a hervor. Cociná los espaguetis según las indicaciones del paquete, aproximadamente 8-10 minutos, hasta que estén al dente.

  2. 2

    Preparar el ajo

    Mientras se cocina la pasta, pelá y picá finamente los dientes de ajo. Picá también el perejil fresco y reservá.

  3. 3

    Saltear el ajo

    En una sartén grande, calentá el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agregá el ajo picado y saltealo lentamente hasta que esté dorado y fragante, aproximadamente 2 minutos. Cuidado de no quemarlo para evitar sabor amargo.

  4. 4

    Agregar ají molido

    Incorporá el ají molido al aceite con el ajo y mezclá rápidamente para que libere su aroma.

  5. 5

    Mezclar la pasta con la salsa

    Escurrí los espaguetis reservando un poco del agua de cocción. Agregalos a la sartén con el ajo y el aceite, y mezclá bien para que se impregnen los sabores. Si queda muy seco, añadí un poco del agua de cocción reservada.

  6. 6

    Incorporar perejil y ajustar sal

    Agregá el perejil picado y sal al gusto. Revolvé nuevamente y retiralo del fuego.

  7. 7

    Servir y disfrutar

    Distribuí los espaguetis en platos y, si querés, podés agregar queso rallado a gusto. Serví inmediatamente para aprovechar el sabor y aroma frescos.

Consejos

  • Usá ajo fresco y de buena calidad para un mejor sabor.
  • No quemes el ajo para que no amargue la preparación.
  • Reservá siempre un poco del agua de cocción para ajustar la salsa si queda seca.
  • Podés agregar un poco de queso parmesano rallado al servir para mayor sabor.

Variaciones

  • Agregá un poco de limón rallado para un toque cítrico.
  • Incorporá anchoas picadas al saltear el ajo para un sabor umami adicional.
  • Sumá verduras salteadas como espinaca o champiñones para hacerlo más completo.

Errores frecuentes

  • Quemar el ajo, lo que genera un sabor amargo.
  • No salar el agua de cocción, afectando el sabor de la pasta.
  • No reservar agua de cocción para ajustar la textura de la salsa.

Conservación

Es mejor consumir los espaguetis aglio e olio recién hechos. Si sobra, guardá en un recipiente hermético en la heladera por hasta 1 día y recalentá con un poco de agua para evitar que se sequen.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de pasta?

Sí, podés usar fettuccine, vermicelli o cualquier otra pasta delgada que prefieras.

¿Se puede hacer sin ají molido?

Claro, es opcional. El ají aporta un poco de picor, pero la receta queda deliciosa sin él.

¿Cómo evitar que el ajo se queme?

Cociná el ajo a fuego medio-bajo y vigilá constantemente, revolviendo para que no se queme.

Información nutricional (por porción)

Calorías
450 kcal
Proteínas
14 g
Carbohidratos
60 g
Grasas
15 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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