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Canelones rellenos de ricota y espinaca con salsa blanca

Deliciosos canelones de ricota y espinaca con salsa blanca casera, ideales para un almuerzo familiar fácil y sabroso.

Canelones rellenos de ricota y espinaca con salsa blanca
Total
65 min
Preparación
25 min
Cocción
40 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Económico

Estos canelones de ricota y espinaca combinan una pasta suave rellena con un mix cremoso de ricota y espinaca, bañados en una salsa blanca casera que aporta un toque delicado y nutritivo. Son perfectos para una comida familiar o una cena especial sin complicarte demasiado.

La preparación es simple y puedes hacerlos con anticipación y gratinarlos al momento de servir. El relleno es saludable y el conjunto es muy reconfortante. Acompañalos con una ensalada verde para una comida completa.

Preparación

  1. 1

    Preparar el relleno de ricota y espinaca

    Picar finamente la cebolla y saltearla en una sartén con el aceite de oliva hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Agregar la espinaca fresca previamente lavada y escurrida y cocinar hasta que se reduzca y suelte el agua, unos 8 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar un poco.

  2. 2

    Mezclar el relleno

    En un bowl, combinar la ricota con la mezcla de cebolla y espinaca. Condimentar con sal y pimienta a gusto y una pizca de nuez moscada. Mezclar bien y reservar.

  3. 3

    Hacer la salsa blanca

    En una cacerola derretir la manteca a fuego medio. Agregar la harina y cocinar revolviendo durante 2 minutos para formar un roux. Incorporar la leche caliente lentamente, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocinar hasta que espese, unos 10 minutos. Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada.

  4. 4

    Rellenar los canelones

    Hervir la pasta de canelones precocida según indicaciones del paquete si es necesario. Secar y rellenar cada canelón con la mezcla de ricota y espinaca, ayudándose con una cuchara pequeña.

  5. 5

    Armar y hornear

    Colocar los canelones en una fuente para horno aceitada, cubrir con la salsa blanca y espolvorear con queso rallado si se desea. Llevar al horno precalentado a 180 °C durante 20 minutos o hasta que estén dorados y burbujeantes.

Consejos

  • Para que el relleno no quede húmedo, escurrí bien la espinaca cocida antes de mezclar con la ricota.
  • La salsa blanca se puede preparar con leche entera o semi-descremada, queda bien en ambos casos.
  • Si preferís, podés usar espinaca congelada bien escurrida en lugar de fresca.

Variaciones

  • Incluir nueces picadas en el relleno para un toque crocante.
  • Agregar queso muzarella rallado en el relleno para mayor cremosidad.
  • Hacer la salsa blanca con leche y caldito de verduras para un sabor más intenso.

Errores frecuentes

  • No escurrir bien la espinaca, lo que hace que el relleno quede demasiado húmedo.
  • No cocinar la harina lo suficiente al hacer la salsa blanca, lo que puede dejar un sabor a crudo.
  • Rellenar los canelones con demasiada mezcla y que se rompan al doblar.

Conservación

Los canelones sobrantes se pueden guardar en un recipiente cerrado en la heladera hasta 2 días. Recalentar en horno o microondas antes de consumir.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar espinaca congelada?

Sí, pero asegurate de descongelarla completamente y escurrirla muy bien para evitar exceso de humedad.

¿Se puede hacer la salsa blanca con leche descremada?

Sí, pero la salsa queda un poco menos cremosa que con leche entera o semi.

¿Es necesario precocer la pasta de canelones?

Depende del tipo de pasta que uses. Las precocidas solo necesitan hidratación breve, mientras que las frescas se usan directamente.

Información nutricional (por porción)

Calorías
430 kcal
Proteínas
25 g
Carbohidratos
40 g
Grasas
18 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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