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Budín de verduras y queso para aprovechar sobras

Recicla tus verduras con este budín fácil y económico, ideal para usar sobras y disfrutar un plato sabroso y nutritivo.

Budín de verduras y queso para aprovechar sobras
Total
70 min
Preparación
20 min
Cocción
50 min
Porciones
6
Dificultad
Fácil
Costo
Muy económico

Este budín de verduras y queso es una receta perfecta para aprovechar esas verduras variadas que quedaron en la heladera. Es económica, fácil de hacer y queda delicioso para una comida rápida o para llevar. La combinación de verduras y queso aporta sabor y textura, y se puede adaptar según lo que tengas a mano. Su consistencia es suave y húmeda, ideal para toda la familia.

Preparación

  1. 1

    Preparar las verduras

    Picar las verduras variadas en cubos pequeños o rallarlas si preferís. Saltear en una sartén con el aceite hasta que estén tiernas, unos 8 minutos aproximadamente. Dejar enfriar.

  2. 2

    Mezclar los ingredientes líquidos

    En un bol, batir los huevos junto con la leche, incorporar la harina y el polvo de hornear, y mezclar bien para evitar grumos.

  3. 3

    Incorporar verduras y queso

    Agregar las verduras salteadas y el queso rallado a la mezcla líquida. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada si usás. Integrar todo con una espátula.

  4. 4

    Preparar el molde

    Engrasar un molde para budín o una fuente apta para horno con un poco de aceite o manteca, y volcar la preparación dentro, distribuyendo de manera uniforme.

  5. 5

    Hornear

    Precalentar el horno a 180 °C. Cocinar el budín por 40–50 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo, este salga limpio y la superficie esté dorada.

  6. 6

    Reposo y servir

    Dejar enfriar el budín unos 10 minutos antes de desmoldar. Servir tibio o frío, acompañado de una ensalada fresca o salsa a elección.

Consejos

  • Si tenés verduras con mucha agua, como zapallitos, escurrilas bien antes de mezclarlas para evitar que el budín quede muy húmedo.
  • Probá variar los quesos según lo que tengas, por ejemplo un queso semiduro, o hasta un poco de queso crema.
  • Podés agregar hierbas frescas como perejil o albahaca para dar más sabor.

Variaciones

  • Usá verduras cocidas al vapor que tengas en vez de salteadas, como brócoli o coliflor.
  • Incorporá trozos pequeños de jamón o pollo cocido para una versión con proteínas extras.
  • Probá cambiar la harina de trigo por harina integral para que sea más nutritivo.

Errores frecuentes

  • No escurrir bien las verduras hace que el budín quede muy húmedo y no se cocine correctamente.
  • No mezclar bien la harina puede dar lugar a grumos en la masa.
  • Hornear a temperatura demasiado alta o poco tiempo puede quemar la superficie y dejar el centro crudo.

Conservación

Guardá el budín en un recipiente hermético en la heladera hasta 3 días. Se puede recalentar en microondas o horno. También se puede congelar en porciones y descongelar en la heladera.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar verduras congeladas?

Sí, descongelá y escurrí bien el exceso de agua antes de usarlas para que no humedezcan demasiado el budín.

¿Se puede hacer sin huevo?

Los huevos son importantes para que el budín coagule. Podés probar con sustitutos como puré de papa o de calabaza, pero la textura cambiará.

¿Qué tipo de queso es mejor?

Es recomendable usar quesos que fundan bien, como mozzarella o un queso cremoso. Podés combinar con quesos más fuertes para dar sabor.

Información nutricional (por porción)

Calorías
230 kcal
Proteínas
12 g
Carbohidratos
20 g
Grasas
10 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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