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Tortilla española con cebolla caramelizada casera

Prepara una clásica tortilla española con cebolla caramelizada hecha en casa, sencilla y llena de sabor.

Tortilla española con cebolla caramelizada casera
Total
50 min
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Económico

La tortilla española con cebolla caramelizada es una versión dulce y suave de la tradicional tortilla de papas. La cebolla caramelizada aporta un sabor profundo y una textura cremosa que la hacen irresistible.

Esta receta es fácil y económica, ideal para un almuerzo o cena acompañado de una ensalada fresca. El secreto está en caramelizar bien la cebolla para que la tortilla quede jugosa y aromática.

Preparación

  1. 1

    Preparar la cebolla caramelizada

    Calentar 50 ml de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregar la cebolla cortada en juliana y una pizca de sal. Cocinar revolviendo ocasionalmente durante 15 minutos hasta que esté transparente y blanda. Añadir la cucharadita de azúcar y seguir cocinando 5 minutos más hasta que se dore y caramelice ligeramente. Reservar.

  2. 2

    Freír las papas

    En otra sartén, calentar 50 ml de aceite de oliva a fuego medio. Freír las papas cortadas en rodajas finas con una pizca de sal, removiendo de vez en cuando para que no se peguen, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente 15 minutos. Escurrir el exceso de aceite.

  3. 3

    Batir los huevos

    En un bol grande, batir los huevos con una pizca de sal hasta que estén bien mezclados.

  4. 4

    Mezclar ingredientes

    Incorporar las papas fritas y la cebolla caramelizada al bol con los huevos. Mezclar suavemente para no romper las papas.

  5. 5

    Cocinar la tortilla

    En una sartén antiadherente limpia, calentar un poco de aceite a fuego medio. Volcar la mezcla y distribuir de manera uniforme. Cocinar durante 5 minutos hasta que los bordes comiencen a cuajar. Con la ayuda de un plato, dar vuelta la tortilla y cocinar el otro lado por 4 a 5 minutos más, hasta que esté bien cocida pero jugosa por dentro.

Consejos

  • Si prefieres una tortilla más jugosa, no sobrecocines los huevos.
  • Para dar vuelta la tortilla sin que se rompa, usa un plato llano de tamaño similar a la sartén.
  • La cebolla caramelizada puede hacerse con anticipación y guardarse en heladera hasta 3 días.

Variaciones

  • Agrega pimientos rojos asados para darle más color y sabor.
  • Incorpora queso manchego rallado a la mezcla para una versión más cremosa.

Errores frecuentes

  • No caramelizar bien la cebolla, lo que afecta el sabor.
  • Freír las papas a fuego demasiado alto, causando que se quemen por fuera y queden crudas por dentro.
  • Mover mucho la tortilla durante la cocción, dificultando que cuaje bien.

Conservación

Guardar en heladera dentro de un recipiente hermético por hasta 2 días. Se puede recalentar en microondas o en sartén a fuego bajo.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar cebolla morada en lugar de blanca?

Sí, la cebolla morada también se puede caramelizar y dará un sabor ligeramente diferente pero igualmente delicioso.

¿Se puede hacer la tortilla sin papas?

Técnicamente sí, pero la clásica tortilla española lleva papas. Sin ellas, sería otro tipo de tortilla con cebolla caramelizada.

Información nutricional (por porción)

Calorías
350 kcal
Proteínas
18 g
Carbohidratos
30 g
Grasas
18 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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