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Pollo al ajillo con vino blanco y perejil fresco

Delicioso pollo al ajillo con vino blanco y perejil, fácil y rápido para disfrutar un plato tradicional español en casa.

Pollo al ajillo con vino blanco y perejil fresco
Total
50 min
Preparación
15 min
Cocción
35 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Esta receta de pollo al ajillo con vino blanco y perejil fresco es una versión clásica y sabrosa para preparar un plato típico de la cocina española. El ajo dorado y el toque del vino blanco realzan el sabor del pollo, mientras que el perejil aporta frescura y color.

Ideal para una cena sencilla entre semana o para sorprender a tus invitados, este plato se cocina en menos de una hora y requiere pocos ingredientes básicos. Acompañalo con un arroz blanco o una ensalada para completar la comida.

Preparación

  1. 1

    Preparar el pollo

    Salpimentar las presas de pollo por ambos lados y reservar.

  2. 2

    Dorar el ajo

    Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar los ajos laminados y dorarlos hasta que estén fragantes y ligeramente dorados, unos 2 minutos. Cuidado de no quemarlos para evitar amargor.

  3. 3

    Sellar el pollo

    Incorporar las presas de pollo a la sartén con el ajo y dorar por ambos lados hasta que agarren color (unos 5 minutos por lado). Esto ayuda a sellar los jugos y dar sabor.

  4. 4

    Agregar el vino blanco

    Verter el vino blanco sobre el pollo, subir el fuego para que evapore el alcohol, cocinar 2 minutos más.

  5. 5

    Cocinar a fuego lento

    Bajar el fuego a medio-bajo, tapar la sartén y cocinar el pollo durante 20 minutos, girando las presas a la mitad del cocinado para que se cocinen parejo.

  6. 6

    Incorporar el perejil

    Destapar y verificar que el pollo esté cocido. Espolvorear el perejil picado sobre el pollo. Cocinar 2 minutos más sin tapa para que el líquido reduzca un poco.

  7. 7

    Servir

    Retirar del fuego y servir caliente acompañado con guarnición a elección.

Consejos

  • No quemes el ajo porque amarga el plato. Doralo a fuego medio o medio-bajo.
  • Puedes usar muslos o supremas de pollo si no querés usar un pollo entero.
  • Para un sabor más intenso, marinar el pollo con ajo picado y vino blanco antes de cocinar al menos 30 minutos.
  • El vino blanco le da un toque fresco y ayuda a la cocción, no lo omitas.
  • Si te gusta la salsa más espesa, podés espolvorear un poco de maicena disuelta en agua al final y cocinar hasta que espese.

Variaciones

  • Agregar unas rodajas de limón al cocinar para un sabor cítrico.
  • Sumar un poco de pimentón dulce o ají molido para un toque diferente.
  • Incluir champiñones laminados junto con el pollo para mayor textura.

Errores frecuentes

  • Quemar el ajo al cocinarlo rápido y con fuego muy fuerte.
  • No cocinar el pollo lo suficiente y que quede crudo adentro.
  • No salpimentar el pollo antes de dorarlo para potenciar el sabor.

Conservación

Guardá las sobras en un recipiente hermético en la heladera por hasta 2 días. Recalentá suavemente para evitar que se reseque el pollo.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar vino tinto en lugar de blanco?

Sí, pero el sabor cambiará. El vino blanco es más tradicional y aporta frescura, mientras que el tinto da un sabor más intenso y pesado.

¿Es necesario pelar y laminar los ajos?

Sí, para que se doren bien y suelten sabor sin quedar crudos o quemados.

¿Con qué guarniciones combina este plato?

Va muy bien con arroz blanco, papas al horno, puré de papas o una ensalada fresca.

Información nutricional (por porción)

Calorías
350 kcal
Proteínas
35 g
Carbohidratos
2 g
Grasas
20 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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