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Ensalada de lentejas, tomate y cebolla con vinagreta

Ensalada fresca y saludable con lentejas, tomates y cebolla, aliñada con una vinagreta clásica y fácil de preparar.

Ensalada de lentejas, tomate y cebolla con vinagreta
Total
30 min
Preparación
10 min
Cocción
20 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Esta ensalada de lentejas, tomate y cebolla es ideal para una comida ligera y nutritiva. Combina la frescura del tomate y la intensidad de la cebolla con la textura suave y nutritiva de las lentejas. La vinagreta clásica con aceite, vinagre y mostaza realza todos los sabores.

Perfecta para acompañar carnes o para una comida vegetariana, esta ensalada se prepara en menos de 30 minutos y es una opción sana, económica y cargada de proteínas y fibra.

Preparación

  1. 1

    Cocinar las lentejas

    Colocá las lentejas lavadas y remojadas en una olla con 1 litro de agua. Cociná a fuego medio-alto durante 20 minutos o hasta que estén tiernas pero firmes. No agregues sal hasta el final para que no se endurezcan.

  2. 2

    Escurrir y enfriar

    Escurrí las lentejas y dejalas enfriar a temperatura ambiente o bajo agua fría para cortar la cocción.

  3. 3

    Preparar los vegetales

    Mientras se enfrían las lentejas, cortá los tomates en cubos y la cebolla en juliana fina. Reservá.

  4. 4

    Hacer la vinagreta

    En un bol pequeño mezclá el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, sal y pimienta hasta que esté bien emulsionado.

  5. 5

    Mezclar la ensalada

    En una ensaladera grande combiná las lentejas, tomate y cebolla. Verté la vinagreta por encima y mezclá suavemente para integrar todo bien.

  6. 6

    Servir y decorar

    Probá la sal y pimienta, corregí si es necesario. Decorá con el perejil picado si decidiste usarlo. Serví fresca.

Consejos

  • Si usás lentejas enlatadas, enjuagalas bien para reducir sodio y ajustá la cocción de las otras verduras.
  • La cebolla morada aporta sabor y color, pero podés cambiar por cebolla blanca si preferís un sabor más suave.
  • Para una versión más fresca, agregá hojas de rúcula o espinaca.

Variaciones

  • Incorporá pimiento rojo o verde cortado en cubitos para agregar color y sabor.
  • Añadí queso fresco o feta desmenuzado para una ensalada más completa.
  • Usá jugo de limón en lugar de vinagre para una vinagreta diferente.

Errores frecuentes

  • Cocinar las lentejas demasiado tiempo hasta que se deshacen.
  • Agregar sal al agua de cocción, lo que endurece las lentejas.
  • No dejar enfriar las lentejas antes de mezclarlas con la vinagreta, lo que puede cocinar la cebolla y perjudicar la textura.

Conservación

Se conserva en la heladera hasta 2 días bien tapada. Es mejor consumirla fresca para aprovechar la textura de los vegetales.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar lentejas enlatadas para esta ensalada?

Sí, enjuagá bien las lentejas enlatadas y escurrilas antes de usar. Esto ahorra tiempo pero la textura puede ser un poco más blanda.

¿Se puede agregar algún otro ingrediente para hacerla más completa?

Claro, podés agregar queso fresco, huevos duros o incluso atún para darle más proteínas y variedad.

Información nutricional (por porción)

Calorías
220 kcal
Proteínas
13 g
Carbohidratos
35 g
Grasas
5 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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