Recetivia
☰
🪙 Recetas económicas🥗 Vegetarianas🍽️ Almuerzos🥬 Ensaladas

Ensalada de lentejas, zanahoria y cebolla morada para almuerzo

Ensalada fresca y nutritiva con lentejas, zanahoria y cebolla morada, ideal para un almuerzo saludable y ligero.

Ensalada de lentejas, zanahoria y cebolla morada para almuerzo
Total
45 min
Preparación
15 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Esta ensalada combina la potencia proteica y la fibra de las lentejas con la frescura de la zanahoria y el sabor característico de la cebolla morada. Es una opción perfecta para quienes buscan un almuerzo vegetariano, sencillo y nutritivo. Se presenta fácil de preparar, con ingredientes accesibles y un aderezo simple que realza cada sabor. Además, es ideal para llevar y conservar en el refrigerador para el día siguiente.

Preparación

  1. 1

    Cocinar las lentejas

    Colocar las lentejas en una cacerola con 1.2 litros de agua. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio-ba jo durante 25-30 minutos o hasta que estén tiernas pero firmes. No agregar sal durante la cocción para que no se endurezcan.

  2. 2

    Escurrir y enfriar

    Escurrir las lentejas y enjuagarlas con agua fría para cortar la cocción. Dejar escurrir bien.

  3. 3

    Preparar las verduras

    Pelar y rallar las zanahorias. Cortar la cebolla morada en juliana fina. Picar el perejil fresco.

  4. 4

    Mezclar ingredientes

    En un bol grande combinar las lentejas, zanahoria rallada, cebolla morada y perejil.

  5. 5

    Aderezar la ensalada

    Agregar el aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta negra a gusto. Mezclar bien para integrar todos los sabores.

  6. 6

    Reposar y servir

    Dejar reposar la ensalada en la heladera durante al menos 15 minutos antes de servir para que tome sabor.

Consejos

  • Usá lentejas pardinas porque no necesitan remojo y mantienen su forma.
  • Podés agregar un diente de ajo picado finamente al aderezo para un sabor extra.
  • Si preferís, reemplazá el jugo de limón por vinagre de manzana.
  • Para una textura más crocante, agregá unos pocos frutos secos tostados como nueces o almendras picadas.

Variaciones

  • Incorporá tomates cherry cortados a la mitad para más frescura.
  • Sumá hojas verdes como rúcula o espinaca para una ensalada más completa.
  • Usá cebolla blanca si no conseguís cebolla morada, tendrá sabor más suave.

Errores frecuentes

  • Cocinar demasiado las lentejas: pueden quedar blandas y perder textura.
  • No enjuagar las lentejas después de la cocción, lo que puede dejar un sabor terroso.
  • Agregar sal al iniciar la cocción ralentiza la cocción de las lentejas.

Conservación

Conservá la ensalada en un recipiente hermético en la heladera hasta 2 días. Evitá aderezar con anticipación si vas a guardarla para que las verduras no se ablanden.

Preguntas frecuentes

¿Se deben remojar las lentejas antes de cocinar?

No es necesario remojar las lentejas pardinas, que son las más comunes y rápidas de cocinar.

¿Puedo preparar esta ensalada con lentejas enlatadas?

Sí, es una opción rápida. Solo enjuagá bien las lentejas enlatadas y ajustá la cantidad de sal y condimentos.

Información nutricional (por porción)

Calorías
220 kcal
Proteínas
14 g
Carbohidratos
30 g
Grasas
5 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

Seguí cocinando

Más recetas que te pueden gustar