Recetivia
☰
🪙 Recetas económicas🥗 Vegetarianas🥬 Ensaladas

Ensalada de remolacha y arvejas con vinagreta simple

Ensalada fresca y colorida de remolacha y arvejas, acompañada de una vinagreta liviana y fácil de preparar.

Ensalada de remolacha y arvejas con vinagreta simple
Total
45 min
Preparación
15 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Una ensalada ideal para acompañar cualquier plato o para una comida ligera y nutritiva. La combinación de la remolacha cocida con las arvejas y una vinagreta simple aporta frescura y dulzura natural.

Esta receta es rápida, con ingredientes fáciles de conseguir y perfecta para aprovechar verduras de estación. Se puede servir fría y es ideal para preparar con anticipación.

Preparación

  1. 1

    Cocinar la remolacha

    Lavar las remolachas y hervirlas enteras con cáscara en una olla con agua durante 25 a 30 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.

  2. 2

    Cocer las arvejas

    Si usás arvejas frescas o congeladas, hervilas en agua con sal durante 4 a 5 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Escurrilas y enfriá con agua fría para mantener su color.

  3. 3

    Preparar la vinagreta

    En un bol pequeño, mezclar el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza, la sal y la pimienta hasta emulsionar bien.

  4. 4

    Preparar las verduras

    Pelar las remolachas cocidas y cortarlas en cubos o rodajas según preferencia. Ponerlas en una ensaladera junto con las arvejas y la cebolla roja en juliana.

  5. 5

    Mezclar y servir

    Agregar la vinagreta sobre las verduras y mezclar suavemente para integrar. Rectificar la sal y pimienta si es necesario. Decorar con perejil fresco picado antes de servir.

Consejos

  • Cociná la remolacha con la cáscara para que no pierda sabor ni nutrientes.
  • Si querés acelerar el proceso, podés usar remolachas ya cocidas y envasadas.
  • Podés agregar un toque de queso fresco desmenuzado para una textura diferente.
  • La cebolla roja puede reemplazarse por cebolla de verdeo para un sabor más suave.

Variaciones

  • Incorporá zanahoria rallada para sumar color y sabor.
  • Agregá nueces picadas o semillas de girasol para un toque crujiente.
  • Usá jugo de limón en lugar del vinagre para una vinagreta más suave.

Errores frecuentes

  • No cocer bien la remolacha, lo que la deja dura.
  • Usar demasiada vinagreta puede opacar el sabor natural de las verduras.
  • No enfriar bien las arvejas después de cocinar para preservar su color.

Conservación

Conservá la ensalada en un recipiente hermético en la heladera hasta 2 días para mantener la frescura.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar remolacha cruda en esta ensalada?

La remolacha cruda tiene un sabor muy fuerte y textura dura, es mejor cocinarla para esta ensalada.

¿Se puede preparar con remolacha y arvejas en lata?

Sí, pero es importante escurrir y enjuagar bien para eliminar el exceso de líquido y conservar buena textura.

Información nutricional (por porción)

Calorías
120 kcal
Proteínas
4 g
Carbohidratos
15 g
Grasas
5 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

Seguí cocinando

Más recetas que te pueden gustar