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Ensalada de remolacha hervida con queso y nueces picadas

Name: Ensalada de remolacha hervida con queso y nueces picadas
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 0.8 kg remolacha (preferentemente remolacha fresca); 200 g queso cremoso (puede ser queso port salut o similar); 50 g nueces (nueces peladas y picadas); 3 cucharadas aceite de oliva; 1 cucharada vinagre de vino tinto; 1 cucharadita mostaza (puede ser mostaza común o dijon); a gusto sal; a gusto pimienta negra; 2 cucharadas perejil fresco (picado para decorar)

Ensalada fresca y nutritiva de remolacha, queso y nueces, ideal para un almuerzo liviano o guarnición.

Total: 55 min
Preparación: 15 min
Cocción: 40 min
Porciones: 4
Dificultad: Fácil
Costo: Económico

Esta ensalada combina la dulzura natural de la remolacha hervida con la textura cremosa del queso y el crocante de las nueces picadas. Es un plato sencillo, delicioso y nutritivo, perfecto para acompañar cualquier comida o para una opción saludable y fresca.

La preparación es rápida y fácil, con ingredientes accesibles y un aderezo suave que realza los sabores sin opacarlos. Ideal para disfrutar en cualquier estación del año.

Preparación

1
Preparar la remolacha
Lavar bien la remolacha y colocarla con cáscara en una olla con agua suficiente para cubrirla. Hervir durante 35-40 minutos hasta que esté tierna (pinchar con un tenedor para comprobar). Retirar, dejar enfriar y pelar.
2
Cortar la remolacha
Cortar la remolacha hervida en cubos medianos (de aproximadamente 1.5 cm). Reservar en un bol.
3
Preparar el aderezo
En un recipiente pequeño mezclar el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza, la sal y la pimienta negra hasta emulsionar bien.
4
Combinar los ingredientes
Agregar al bol con la remolacha el queso cortado en cubos similares y las nueces picadas. Incorporar el aderezo y mezclar suavemente para integrar todos los sabores.
5
Reposar y servir
Dejar reposar la ensalada en la heladera por 15 minutos antes de servir para que tome sabor. Decorar con perejil fresco picado si se desea.

Consejos

Para pelar la remolacha fácilmente, podés frotar la piel con las manos o usar un cuchillo pequeño después de enfriar.
Si querés que la ensalada tenga un toque más dulce, podés añadir un poco de miel al aderezo.
También podés sustituir las nueces por almendras, avellanas o semillas de girasol para variar el crocante.

Variaciones

Podés agregar hojas verdes como rúcula o espinaca para una ensalada más completa.
Incorporar manzana verde cortada en cubos para un sabor fresco y ácido.
Cambiar el queso cremoso por queso feta o ricota si preferís.

Errores frecuentes

No cocinar bien la remolacha, lo que puede dejarla dura y difícil de comer.
Agregar demasiado vinagre en el aderezo, lo que opaca los demás sabores.
Mezclar bruscamente y romper los ingredientes en lugar de hacerlo suavemente.

Conservación

La ensalada se puede conservar en un recipiente hermético en la heladera hasta 2 días, pero es mejor consumirla fresca para aprovechar la textura de las nueces y el queso.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer esta ensalada con remolacha envasada o cocida?

Sí, aunque la remolacha fresca hervida aporta mejor textura y sabor. Si usás remolacha envasada, enjuagá para quitar exceso de conservantes y ajustá el aderezo.

¿Puedo usar otro tipo de queso?

Claro, quesos como feta, ricota firme o incluso queso de cabra funcionan bien y le dan un matiz distinto a la ensalada.