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Ensalada templada de zapallo asado con rúcula y queso feta

Ensalada templada que combina zapallo asado, rúcula fresca y queso feta, perfecta para una receta saludable y sabrosa.

Ensalada templada de zapallo asado con rúcula y queso feta
Total
40 min
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Esta ensalada templada de zapallo asado con rúcula y queso feta es ideal para quienes buscan un plato nutritivo y sencillo de preparar. El zapallo asado aporta dulzura y textura, mientras que el queso feta suma un toque salado y cremoso que equilibra la frescura de la rúcula.

Perfecta para acompañar cualquier comida o para una cena ligera, esta ensalada ofrece sabores intensos y una combinación armoniosa entre ingredientes calientes y frescos.

Preparación

  1. 1

    Precalentar y preparar el zapallo

    Precalentar el horno a 200°C. Colocar los cubos de zapallo en una bandeja para horno y si se desea, agregar los ajos enteros con cáscara para asar.

  2. 2

    Condimentar y asar

    Rociar el zapallo con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Mezclar bien para que se impregnen los condimentos. Asar durante 20-25 minutos hasta que el zapallo esté tierno y dorado.

  3. 3

    Preparar el aderezo

    En un bol pequeño, mezclar 1 cucharada de aceite de oliva, vinagre balsámico y miel. Salpimentar a gusto y reservar.

  4. 4

    Montar la ensalada

    En una ensaladera, colocar la rúcula lavada y seca. Incorporar el zapallo asado aún tibio y mezclar suavemente con la rúcula.

  5. 5

    Agregar el queso y el aderezo

    Añadir el queso feta desmenuzado sobre la ensalada. Verter el aderezo preparado y mezclar con cuidado para que se integren los sabores.

Consejos

  • Para un sabor extra, podés agregar semillas de calabaza tostadas o nueces picadas.
  • Si no conseguís vinagre balsámico, podés usar vinagre de manzana con un toque de azúcar.
  • El zapallo puede asarse con piel si es dulce y fina, solo asegurate de lavarlo bien.

Variaciones

  • Podés agregar hojas de espinaca junto con la rúcula para más variedad verde.
  • Incluir cebolla morada finamente cortada para un toque de sabor más fuerte.
  • Cambiar el queso feta por queso de cabra para una versión distinta.

Errores frecuentes

  • No asar bien el zapallo, que quede duro o crudo.
  • Agregar el aderezo directamente al zapallo caliente sin temperaturas templadas puede que no se integre bien.
  • No secar la rúcula después de lavarla, lo que provoca que la ensalada quede aguada.

Conservación

Guardar la ensalada en un recipiente cerrado en la heladera hasta por 1 día. Es mejor consumirla fresca ya que la rúcula y el queso pueden perder textura.

Preguntas frecuentes

¿Se puede preparar el zapallo con anticipación?

Sí, podés asar el zapallo hasta con un día de anticipación y conservarlo en la heladera. Calentalo un poco antes de armar la ensalada.

¿Puedo usar otro tipo de zapallo?

Sí, zapallo anco, bonetera o cabutia funcionan bien. Solo ajustá el tiempo de cocción para que quede tierno.

¿Qué hago si no me gusta el queso feta?

Podés reemplazarlo por ricota firme o queso fresco, aunque el sabor y textura serán diferentes, pero igualmente sabrosos.

Información nutricional (por porción)

Calorías
250 kcal
Proteínas
7 g
Carbohidratos
15 g
Grasas
18 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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