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Guiso de arroz integral con porotos negros y verduras

Un guiso reconfortante y saludable con arroz integral, porotos negros y verduras frescas, ideal para un almuerzo nutritivo.

Guiso de arroz integral con porotos negros y verduras
Total
55 min
Preparación
15 min
Cocción
40 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Este guiso de arroz integral con porotos negros y verduras es una opción nutritiva, llena de sabor y textura. Perfecto para aprovechar ingredientes sencillos y lograr un plato completo y equilibrado.

La combinación de arroz integral y porotos negros aporta proteínas y fibra, mientras que las verduras suman frescura y vitaminas. Fácil de preparar, es ideal para el día a día o para llevar al trabajo.

Preparación

  1. 1

    Preparar verduras

    Picar la cebolla, pimiento rojo, zanahoria, calabaza y ajo según indicaciones.

  2. 2

    Sofreír verduras

    Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, cocinar 3 minutos hasta transparentar.

  3. 3

    Agregar verduras y especias

    Incorporar el pimiento, zanahoria y calabaza. Cocinar 5 minutos, revolviendo. Añadir comino y pimentón dulce, mezclar bien.

  4. 4

    Incorporar arroz y líquido

    Sumar el arroz integral y revolver para integrar. Agregar el caldo de verduras y llevar a ebullición.

  5. 5

    Cocinar a fuego bajo

    Reducir el fuego a bajo, tapar la cacerola y cocinar 30 minutos, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.

  6. 6

    Agregar porotos y condimentar

    Incorporar los porotos negros cocidos, mezclar suavemente para calentar. Salpimentar a gusto y cocinar 3 minutos más.

  7. 7

    Servir

    Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos tapado. Servir con perejil fresco picado por encima.

Consejos

  • Si usás porotos secos, remojalos la noche anterior y cocinalos hasta que estén tiernos antes de usar.
  • Podés agregar otras verduras como zapallito o choclo para variar el guiso.
  • Si no tenés caldo, podés usar agua y ajustar la sal.
  • Para un sabor más intenso, rehogá primero el arroz con las especias.
  • El guiso es ideal para preparar en cantidad y guardar en la heladera hasta 3 días.

Variaciones

  • Sumá chorizo o panceta picada para una versión con proteína animal.
  • Usá arroz blanco si no contás con integral, pero el tiempo de cocción disminuirá.
  • Agregá un toque de ají molido para darle picor.

Errores frecuentes

  • No tapar la olla durante la cocción puede hacer que el arroz quede duro.
  • Agregar los porotos demasiado temprano puede deshacerlos.
  • No ajustar el líquido puede resultar en un guiso seco o demasiado caldoso.

Conservación

Conservá el guiso en un recipiente cerrado en la heladera hasta 3 días. Para guardar más tiempo, podés congelarlo en porciones hasta 2 meses.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar porotos en lata?

Sí, solo escurrilos bien antes de agregarlos para evitar exceso de líquido.

¿Cuánto dura el guiso en la heladera?

Entre 2 y 3 días en un recipiente cerrado bien tapado.

¿Puedo hacer el guiso en una olla a presión?

Sí, reducir la cocción de arroz integral a unos 20 minutos a presión media.

Información nutricional (por porción)

Calorías
350 kcal
Proteínas
12 g
Carbohidratos
65 g
Grasas
5 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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