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🪙 Recetas económicas🥗 Vegetarianas🌙 Cenas

Guiso de arroz con verduras y garbanzos

Un guiso nutritivo y económico de arroz con verduras y garbanzos, ideal para una comida reconfortante y fácil de preparar.

Guiso de arroz con verduras y garbanzos
Total
55 min
Preparación
15 min
Cocción
40 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Este guiso de arroz con verduras y garbanzos es una opción deliciosa y saludable para almuerzos o cenas. Combina ingredientes frescos y nutritivos en un plato único, económico y fácil de hacer.

Perfecto para aprovechar verduras de estación y legumbres, este guiso queda con una textura suave y un sabor casero que invita a repetir. Una receta ideal para toda la familia.

Preparación

  1. 1

    Preparar las verduras

    Picar la cebolla y el ajo finamente. Cortar la zanahoria, pimiento y calabaza en cubos pequeños.

  2. 2

    Saltear las verduras

    Calentar el aceite en una olla a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, saltear hasta que estén transparentes, unos 3 minutos.

  3. 3

    Añadir verduras y condimentos

    Incorporar la zanahoria, pimiento y calabaza. Cocinar por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregar el pimentón, comino, sal y pimienta. Mezclar bien.

  4. 4

    Agregar tomate y caldo

    Verter el tomate triturado y el caldo de verduras. Llevar a hervor.

  5. 5

    Incorporar arroz y garbanzos

    Añadir el arroz y los garbanzos cocidos. Mezclar, reducir el fuego a medio-bajo, tapar y cocinar por 25-30 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.

  6. 6

    Rectificar y servir

    Probar y ajustar la sal y pimienta si es necesario. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir. Decorar con perejil fresco picado.

Consejos

  • Si usás garbanzos secos, remojalos la noche anterior y cocinalos hasta que estén tiernos antes de preparar el guiso.
  • Para darle más sabor, podés agregar una hoja de laurel durante la cocción y retirarla antes de servir.
  • Si querés un guiso más espeso, podés agregar un poco más de arroz o reducir la cantidad de caldo.

Variaciones

  • Incorporar otras verduras como zapallito o arvejas para variar el sabor y textura.
  • Reemplazar el caldo de verduras por agua y un cubito de caldo concentrado para simplificar.
  • Añadir un toque picante con ají molido o pimienta roja en polvo.

Errores frecuentes

  • No lavar el arroz previamente puede hacer que el guiso quede muy pastoso.
  • Cocinar a fuego muy fuerte puede quemar el fondo del guiso o dejar el arroz duro.
  • No controlar la cantidad de líquido puede hacer que quede seco o con exceso de caldo.

Conservación

El guiso se conserva bien en la heladera hasta 3 días en un recipiente cerrado. También podés congelarlo en porciones y recalentar antes de consumir.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar garbanzos enlatados para la receta?

Sí, son una opción práctica y rápida. Solo escurrilos y enjuagalos antes de usar.

¿Qué tipo de arroz conviene usar?

Un arroz de grano corto o rondó funciona bien para este guiso, ya que absorbe bien el líquido y queda cremoso.

¿Se puede hacer la receta sin caldo de verduras?

Podés usar agua, aunque el sabor será menos intenso. Agregar condimentos adicionales ayuda a mejorar el gusto.

Información nutricional (por porción)

Calorías
350 kcal
Proteínas
12 g
Carbohidratos
60 g
Grasas
5 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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