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🪙 Recetas económicas🥗 Vegetarianas

Guiso de garbanzos con calabaza y especias tradicionales

Un guiso reconfortante con garbanzos y calabaza, perfumado con especias clásicas y fácil de preparar.

Guiso de garbanzos con calabaza y especias tradicionales
Total
65 min
Preparación
15 min
Cocción
50 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Este guiso de garbanzos con zapallo es ideal para días frescos, combinando la dulzura de la calabaza con el sabor terroso del garbanzo y las especias tradicionales que realzan el plato. Es nutritivo, económico y perfecto para quienes buscan un plato completo y vegetariano. La receta es sencilla y lleva ingredientes fáciles de conseguir en cualquier mercado local. Además, es muy versátil para adaptar según tus gustos o lo que tengas a mano en la despensa.

Preparación

  1. 1

    Preparar los garbanzos

    Remojar los garbanzos en abundante agua la noche anterior (mínimo 8 horas). Luego, escurrir y reservar.

  2. 2

    Saltear cebolla y ajo

    Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo picados y saltear hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.

  3. 3

    Agregar especias y garbanzos

    Incorporar el pimentón dulce, el comino y la hoja de laurel, mezclar por 1 minuto para que liberen su aroma. Añadir los garbanzos escurridos y remover bien.

  4. 4

    Cocinar con caldo

    Verter el caldo de verduras, llevar a ebullición y luego bajar el fuego. Tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que los garbanzos estén casi tiernos.

  5. 5

    Incorporar la calabaza

    Agregar los cubos de calabaza al guiso, salpimentar a gusto y continuar la cocción con tapa otros 15-20 minutos, hasta que la calabaza esté tierna y los sabores bien integrados.

  6. 6

    Rectificar y servir

    Retirar la hoja de laurel. Probar y ajustar la sal y pimienta si es necesario. Servir caliente, acompañado de un buen pan casero o arroz blanco.

Consejos

  • El remojo previo de los garbanzos mejora la digestión y reduce el tiempo de cocción.
  • Si preferís, podés usar garbanzos enlatados pero reduce el líquido y el tiempo de cocción.
  • Para un toque extra, agregar un chorrito de jugo de limón fresco al servir.
  • El guiso se puede guardar en la heladera hasta 3 días y también se puede congelar.

Variaciones

  • Sumar zapallito o choclo para darle más textura y sabor.
  • Agregar un poco de ají molido para un toque picante.
  • Cambiar la calabaza por batata para variar el sabor y textura.

Errores frecuentes

  • No remojar los garbanzos secos hace que tarden mucho en cocinar y queden duros.
  • Agregar la calabaza desde el principio puede hacer que se deshaga demasiado.
  • No controlar el caldo puede dejar el guiso sin líquido o demasiado acuoso.

Conservación

Conservar en un recipiente hermético en la heladera hasta 3 días. También se puede congelar en porciones.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar garbanzos enlatados?

Sí, usá garbanzos enlatados escurridos para ahorrar tiempo. Reducí la cantidad de líquido y el tiempo de cocción.

¿Qué tipo de calabaza es mejor usar?

La calabaza anco o cabutia es ideal por su sabor dulce y suave, pero podés usar cualquier variedad que tengas a mano.

¿Puedo hacer este guiso sin ajo?

Sí, podés omitir el ajo sin problema, pero perderás parte del aroma característico.

Información nutricional (por porción)

Calorías
280 kcal
Proteínas
13 g
Carbohidratos
45 g
Grasas
5 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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