Recetivia
☰
🪙 Recetas económicas🥗 Vegetarianas🍴 Comidas Saludables

Guiso de porotos negros con verduras y hierbas frescas

Un guiso reconfortante de porotos negros con verduras y el aroma fresco de hierbas para disfrutar en cualquier momento.

Guiso de porotos negros con verduras y hierbas frescas
Total
75 min
Preparación
15 min
Cocción
60 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Este guiso de porotos negros con verduras y hierbas frescas es una opción nutritiva y sabrosa para quienes buscan platos vegetarianos llenos de sabor. La combinación de verduras y hierbas aporta frescura y textura, haciendo que cada bocado sea delicioso y saludable.

Fácil de preparar, este plato combina ingredientes accesibles y técnicas simples. Ideal para compartir en familia o para una comida reconfortante en casa, el guiso mantiene su sabor incluso al recalentarse, por lo que es perfecto para ahorrar tiempo durante la semana.

Preparación

  1. 1

    Preparar los porotos negros

    Colocar los porotos negros en remojo con abundante agua por 8 a 12 horas. Escurrir y reservar.

  2. 2

    Picar las verduras

    Cortar la cebolla, zanahorias, pimientos y tomates en cubos pequeños. Picar finamente los dientes de ajo.

  3. 3

    Saltear las verduras

    Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, cocinar 3 minutos hasta que estén transparentes.

  4. 4

    Incorporar las verduras y cocinar

    Agregar la zanahoria, pimientos y tomates. Cocinar 8 minutos, revolviendo ocasionalmente.

  5. 5

    Agregar porotos y caldo

    Añadir los porotos escurridos y el caldo de verduras. Llevar a hervor, luego bajar el fuego y cocinar tapado por 45 minutos, o hasta que los porotos estén tiernos.

  6. 6

    Condimentar y agregar hierbas

    Salpimentar a gusto. Añadir el perejil, cilantro y albahaca picados, mezclar y cocinar 5 minutos más.

  7. 7

    Reposar y servir

    Apagar el fuego y dejar reposar el guiso unos 10 minutos antes de servir para intensificar los sabores.

Consejos

  • Usá caldo de verduras casero para un sabor más intenso.
  • Si no tenés tiempo para remojar los porotos, podés usar porotos negros enlatados, ajustando el tiempo de cocción.
  • Las hierbas frescas son clave para aportar aroma y sabor, no las omitas.

Variaciones

  • Podés agregar zapallitos o calabaza para sumar más verduras.
  • Para una versión picante, añadí un poco de ají molido o pimiento picante.
  • Cambiar el cilantro por perejil extra si no te gusta su sabor.

Errores frecuentes

  • No remojar los porotos suficientes horas puede alargar mucho la cocción.
  • Cocinar a fuego muy fuerte puede hacer que los porotos queden duros afuera y crudos adentro.
  • Agregar las hierbas frescas demasiado temprano en la cocción hace que pierdan su aroma.

Conservación

Conservá el guiso en un envase hermético en la heladera hasta 3 días. También podés congelarlo hasta por 1 mes.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar porotos negros enlatados?

Sí, en ese caso agregalos al final y cociná solo para que tomen el sabor de las verduras, unos 10 minutos.

¿Cómo saber si los porotos están bien cocidos?

Deben estar tiernos, sin textura dura al mordisquear y con la piel ligeramente blanda.

¿Se puede hacer el guiso en olla a presión?

Sí, cociná los porotos con el caldo por unos 25 minutos después de que la olla tome presión.

Información nutricional (por porción)

Calorías
320 kcal
Proteínas
18 g
Carbohidratos
45 g
Grasas
5 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

Seguí cocinando

Más recetas que te pueden gustar