Sopa de calabaza y zanahoria con crema y perejil

Name: Sopa de calabaza y zanahoria con crema y perejil
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 700 g calabaza (pelada y cortada en cubos); 300 g zanahoria (pelada y en rodajas); 1 cebolla (mediana, picada); 1 l caldo de verduras (preferentemente casero o bajo en sodio); 150 ml crema de leche (para darle suavidad a la sopa); 2 cucharadas aceite de oliva; a gusto perejil fresco (picado para decorar); a gusto sal; a gusto pimienta negra (recién molida)

Sopa cremosa y reconfortante con calabaza y zanahoria, perfecta para los días fríos.

Total: 40 min
Preparación: 15 min
Cocción: 25 min
Porciones: 4
Dificultad: Fácil
Costo: Económico

Esta sopa de calabaza argentina combina la dulzura natural de la calabaza y la zanahoria con un toque suave de crema y frescura de perejil. Ideal para entrar en calor y disfrutar de un plato nutritivo y fácil de preparar.

Con una textura cremosa y sabores equilibrados, esta sopa funciona como entrada o plato principal ligero, apropiado para toda la familia.

Preparación

1
Sofreír la cebolla
Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
2
Agregar calabaza y zanahoria
Incorporar la calabaza y zanahoria a la olla, mezclar y cocinar 3 minutos removiendo para que se integren los sabores.
3
Agregar el caldo y cocinar
Verter el caldo de verduras y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocinar con la olla tapada durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
4
Procesar la sopa
Retirar del fuego y usar una licuadora o procesadora para triturar la mezcla hasta obtener un puré homogéneo y cremoso.
5
Agregar la crema y condimentar
Volver a poner la sopa en la olla, agregar la crema de leche, salpimentar a gusto y calentar suavemente sin que vuelva a hervir.
6
Servir y decorar
Servir la sopa en platos hondos y espolvorear con perejil fresco picado. Opcionalmente, agregar un chorrito extra de crema.

Consejos

Si la sopa queda muy espesa, se puede agregar un poco más de caldo o agua caliente para aligerarla.
Para un sabor más profundo, se puede dorar la calabaza y zanahoria en la olla antes de agregar la cebolla.
Utilizar crema de leche fresca para un sabor más auténtico y textura cremosa.

Variaciones

Incorporar una papa pequeña para dar mayor cremosidad si no se tiene crema.
Agregar un poco de jengibre rallado al momento de cocinar para un toque diferente.
Sustituir el perejil por cilantro para variar el aroma.

Errores frecuentes

No cocinar suficientemente la calabaza y zanahoria para que se pueda licuar bien y conseguir la textura adecuada.
Agregar la crema y luego hervir la sopa, lo que puede hacer que la crema se corte.
No salpimentar adecuadamente la sopa, lo que reduce el sabor final.

Conservación

Guardar la sopa en un recipiente hermético en la heladera por hasta 2 días. Recalentar a fuego bajo sin dejar que hierva para conservar la cremosidad.