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Cazuela de verduras con garbanzos y especias argentinas

Una cazuela nutritiva y reconfortante, llena de verduras frescas y garbanzos, ideal para una comida saludable y sabrosa.

Cazuela de verduras con garbanzos y especias argentinas
Total
55 min
Preparación
15 min
Cocción
40 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Esta cazuela de verduras con garbanzos es una opción saludable y llena de sabor, perfecta para aprovechar ingredientes frescos y especias argentinas típicas. Fácil de preparar y ideal para el almuerzo o la cena, combina la textura de las verduras con el aporte proteico de los garbanzos.

La receta es económica, abundante y nutritiva, perfecta para disfrutar de una comida casera reconfortante. Su preparación en cazuela permite que los sabores se integren profundamente, resultando en un plato clásico con toques locales que encantan a toda la familia.

Preparación

  1. 1

    Preparar las verduras

    Lavar y cortar todas las verduras: cebolla, pimiento rojo, zapallito, zanahorias y tomates perita. Picar finamente los dientes de ajo.

  2. 2

    Sofreír la base

    En una cazuela grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.

  3. 3

    Agregar verduras y especias

    Incorporar el pimiento, la zanahoria y el zapallito. Saltear todo junto por 5 minutos. Añadir el pimentón, el comino, el ají molido (si se usa) y el tomillo. Mezclar bien para que liberen aromas.

  4. 4

    Incorporar tomates y garbanzos

    Agregar los tomates picados y los garbanzos cocidos. Remover y cocinar 3 minutos para que se pinte todo con las especias.

  5. 5

    Agregar caldo y cocinar

    Verter el caldo de verduras hasta cubrir las verduras y garbanzos. Llevar a hervor, bajar el fuego y cocinar a fuego bajo por 25 minutos con la cazuela semi tapada, hasta que las verduras estén tiernas.

  6. 6

    Ajustar sabor y servir

    Salpimentar a gusto. Servir la cazuela caliente, espolvoreada con perejil fresco picado si se desea.

Consejos

  • Para un sabor más intenso, podés tostar las especias en seco por un minuto antes de agregarlas a la cazuela.
  • Si te gusta la textura más espesa, aplastá un poco de garbanzos con la cuchara durante la cocción.
  • Esta cazuela queda excelente acompañada con arroz integral o quinoa.
  • Podés usar garbanzos de lata para ahorrar tiempo, asegurándote de enjuagarlos bien para quitar el líquido de conserva.

Variaciones

  • Sumar zapallo o calabaza cortados en cubos para un toque dulce.
  • Incorporar panceta o chorizo para una versión no vegetariana.
  • Agregar un poco de leche de coco para un sabor diferente y textura cremosa.

Errores frecuentes

  • No cocinar suficientemente las verduras para que queden tiernas pero sin deshacerse.
  • Agregar las especias todas juntas al principio puede quemarlas, es mejor incorporarlas tras el sofrito de cebolla y ajo.
  • No saltear las verduras antes del caldo puede dejar el plato con menos aroma y sabor.

Conservación

Guardá la cazuela en un recipiente tapado en la heladera hasta 3 días. Calentar en la hornalla o microondas antes de consumir.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar garbanzos secos?

Sí, pero debés ponerlos en remojo 12 horas y cocinarlos hasta que estén tiernos antes de usar en la receta.

¿Qué hago si me quedó muy líquida la cazuela?

Podés destapar la cazuela y cocinar a fuego bajo unos minutos más para evaporar el exceso de líquido.

¿Se puede congelar esta cazuela?

Sí, se puede congelar en porciones hasta 3 meses. Descongelar en heladera y calentar bien antes de servir.

Información nutricional (por porción)

Calorías
270 kcal
Proteínas
12 g
Carbohidratos
40 g
Grasas
5 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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