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Dulce de leche casero para rellenar postres tradicionales

Aprendé a preparar dulce de leche casero, ideal para rellenar postres y disfrutar del clásico sabor argentino.

Dulce de leche casero para rellenar postres tradicionales
Total
130 min
Preparación
10 min
Cocción
120 min
Porciones
8
Dificultad
Media
Costo
Económico

Este dulce de leche casero se prepara con ingredientes simples y es perfecto para rellenar postres tradicionales como alfajores o pasteles. Su textura cremosa y sabor dulce natural lo convierten en un básico irresistible en cualquier cocina. La receta es fácil y económica, con pasos claros para que puedas lograr un dulce de leche casero auténtico sin complicaciones.

Preparación

  1. 1

    Preparar los ingredientes

    En una olla grande y de fondo grueso, volcá la leche, el azúcar y el bicarbonato de sodio. Revolvé suavemente para mezclar sin espumar.

  2. 2

    Calentar la mezcla

    Poné la olla a fuego medio y cociná la mezcla, revolviendo con cuchara de madera para evitar que se pegue al fondo.

  3. 3

    Reducir y caramelizar

    Cuando la mezcla comience a hervir, bajá el fuego a bajo y seguí cocinando, revolviendo de vez en cuando, hasta que tome un color marrón claro y espese (aproximadamente 1 hora a 1 hora 30 minutos).

  4. 4

    Finalizar y enfriar

    Retirá del fuego, agregá la esencia de vainilla si la usás y mezclá bien. Dejá enfriar a temperatura ambiente. El dulce espesará más al enfriarse.

Consejos

  • Usá una olla de fondo grueso para evitar que se queme el dulce.
  • Revolvé constantemente en los últimos 30 minutos para evitar que se pegue.
  • Si el dulce queda muy espeso, podés agregar un chorrito de leche y mezclar bien.
  • Guardá el dulce en frascos limpios y con tapa bien cerrada.

Variaciones

  • Podés agregar un poco de canela en polvo durante la cocción para darle otro aroma.
  • Para una versión más dietética, usá leche descremada y ajustá la cantidad de azúcar al gusto.

Errores frecuentes

  • No revolver con frecuencia puede hacer que se queme en el fondo.
  • Cocinar a fuego muy alto puede quemar y afectar el sabor.
  • No agregar bicarbonato puede hacer que el dulce quede menos cremoso y más grumoso.

Conservación

Conservá en un frasco limpio y cerrado en la heladera hasta por 10 días.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se usa bicarbonato de sodio?

El bicarbonato ayuda a evitar que la leche se corte y favorece la caramelización, logrando una textura más cremosa.

¿Se puede usar leche descremada?

Sí, pero el sabor y textura serán menos cremosos; puede ser más líquido y menos dulce.

¿Cuánto dura guardado en la heladera?

Hasta 10 días en un frasco cerrado y limpio, refrigerado.

Información nutricional (por porción)

Calorías
150 kcal
Proteínas
6 g
Carbohidratos
25 g
Grasas
3 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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