Budín de pan dulce con pasas y nueces

Name: Budín de pan dulce con pasas y nueces
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 200 g pan duro (preferentemente pan candeal o similar); 500 ml leche; 3 huevos; 150 g azúcar (puede ser 100 g si preferís menos dulce); 100 g pasas de uva (remojadas en agua caliente o licor); 80 g nueces (picadas groseramente); 1 cucharadita esencia de vainilla; 0.5 cucharadita canela en polvo; 20 g manteca (para enmantecar el molde)

Clásico budín de pan con pasas y nueces, ideal para aprovechar el pan que te sobr o hacer un postre riqusimo y casero.

Total: 65 min
Preparación: 15 min
Cocción: 50 min
Porciones: 6
Dificultad: Fácil
Costo: Económico

Este budn de pan dulce con pasas y nueces es una receta fcil y deliciosa para aprovechar el pan duro y disfrutar un postre casero. Tiene la dulzura justa y una textura suave, con el toque crocante de las nueces y la humedad de las pasas.

Se prepara rpido, con ingredientes muy comunes en cualquier casa argentina. Ideal para servir en meriendas o postres, acompaado con dulce de leche o crema chantilly.

Preparación

1
Preparar el pan y las pasas
Cortar el pan en cubos pequeños y ponerlo en un bol grande. Remojar las pasas en un poco de agua caliente o licor durante 10 minutos y escurrirlas luego.
2
Mezclar líquidos y azúcar
En otro bol, mezclar la leche con los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla y la canela hasta que el azúcar se disuelva.
3
Incorporar pan y frutos secos
Volcar la mezcla líquida sobre el pan cortado y dejar reposar durante 10 minutos para que el pan absorba bien el líquido. Luego añadir las pasas escurridas y las nueces picadas, y mezclar suavemente.
4
Preparar molde y horno
Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar un molde para budín con manteca y verter la preparación.
5
Hornear el budín
Cocinar durante 45-50 minutos o hasta que el budín esté firme y al insertar un cuchillo, este salga limpio.
6
Dejar enfriar y desmoldar
Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar. Servir tibio o frío acompañado de dulce de leche o crema si se desea.

Consejos

Si te gusta, remojá las pasas en licor como coñac o ron para un sabor más intenso.
Podés reemplazar las nueces por almendras o avellanas si preferís.
Si el budín queda muy seco, podés rociar un poco más de leche antes de hornear.

Variaciones

Podés agregar ralladura de limón o naranja para un aroma cítrico.
Incluir frutas secas como damascos picados o higos para variar el sabor.
Cambiar el azúcar común por azúcar mascabo para un toque más oscuro y profundo.

Errores frecuentes

No dejar reposar el pan lo suficiente y que no absorba bien la mezcla líquida.
Hornear a temperatura demasiado alta que queme la superficie pero queda crudo por dentro.
No escurrir las pasas lo suficiente y que aporten exceso de humedad.

Conservación

Guardar el budín en un recipiente cerrado a temperatura ambiente por 2 días o en la heladera hasta 4 días. Se puede recalentar en microondas o horno.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar pan fresco en lugar de pan duro?

Es mejor usar pan duro para que absorba bien el líquido sin deshacerse totalmente. Si usás pan fresco, usá un poco menos de leche y dejá reposar menos tiempo.

¿Se puede hacer sin huevos?

Los huevos aportan estructura. Se puede intentar con puré de banana o semillas de chía hidratadas, pero cambia la textura y requiere ajustes.