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Ensalada de espinaca, huevo duro y champiñones frescos

Receta fácil y fresca para una ensalada de espinaca con huevo duro y champiñones frescos.

Ensalada de espinaca, huevo duro y champiñones frescos
Total
25 min
Preparación
15 min
Cocción
10 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Esta ensalada de espinaca receta combina la frescura de las hojas verdes con la suavidad del huevo duro y la textura de los champiñones frescos. Ideal como entrante o plato ligero para cualquier comida. La vinagreta sencilla realza todos los sabores sin opacarlos.

Además, es una opción saludable y bien balanceada, rica en proteínas y fibra, perfecta para una dieta variada. Ideal para preparar en pocos minutos y con ingredientes accesibles en cualquier supermercado local.

Preparación

  1. 1

    Cocinar los huevos

    Colocar los 4 huevos en una cacerola con agua fría. Llevar a hervor y cocinar durante 10 minutos. Luego, retirar y pasar por agua fría para enfriar. Pelar y cortar en cuartos.

  2. 2

    Preparar la espinaca

    Lavar bien las hojas de espinaca bajo agua fría y escurrir. Sacudir para eliminar el exceso de agua o usar una centrifugadora de ensaladas.

  3. 3

    Cortar los champiñones y la cebolla

    Lavar y laminar los champiñones frescos. Si usás cebolla morada, cortarla en plumas finas para agregar más sabor y color a la ensalada.

  4. 4

    Preparar la vinagreta

    En un bol pequeño, mezclar el aceite de oliva, vinagre de manzana, mostaza, sal y pimienta. Batir hasta emulsionar.

  5. 5

    Armar la ensalada

    En una ensaladera, mezclar la espinaca con los champiñones y la cebolla. Agregar la vinagreta y revolver suavemente para que se impregne bien.

  6. 6

    Incorporar el huevo

    Colocar los huevos cortados en cuartos por encima de la ensalada. Servir enseguida o refrigerar por 10 minutos para que esté fresca.

Consejos

  • Si querés, podés agregar nueces para sumar textura y nutrientes.
  • Para una versión vegana, reemplazá el huevo por tofu marinado.
  • La espinaca debe estar bien fresca para evitar que se marchite rápido.
  • Los champiñones pueden saltearse ligeramente si preferís un sabor más intenso.

Variaciones

  • Sumar tomates cherry partidos a la mitad para un toque dulce.
  • Cambiar la mostaza Dijon por miel para una vinagreta más suave.
  • Agregar queso feta desmenuzado para mayor cremosidad.

Errores frecuentes

  • No secar bien la espinaca, lo que puede hacer que la ensalada quede aguada.
  • Cocer demasiado los huevos, para evitar que tengan yema verdosa y sabor metálico.
  • Agregar la vinagreta mucho antes y dejar que las hojas se marchiten.
  • Usar champiñones en mal estado, que amargan la receta.

Conservación

Se recomienda consumir la ensalada fresca. Si sobran porciones, conservar en un recipiente hermético en la heladera hasta 24 horas. El huevo hervido puede perder textura si se guarda mucho tiempo mezclado.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar espinaca congelada para esta ensalada?

No es recomendable usar espinaca congelada para ensaladas porque pierde su textura y queda muy acuosa. Es mejor usar fresca.

¿Se puede preparar la ensalada con anticipación?

Sí, podés armarla pero dejar la vinagreta y el huevo para agregarlos al momento de servir, así se mantiene fresca y crocante.

Información nutricional (por porción)

Calorías
180 kcal
Proteínas
12 g
Carbohidratos
7 g
Grasas
12 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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