Ensalada templada de quinoa con zapallitos y tomates secos

👩‍🍳Preparación

1. 1

   Preparar la quinoa

   Enjuagá la quinoa bajo agua fría para quitarle el amargor. En una cacerola mediana, poné la quinoa y el agua a hervir. Cociná a fuego medio-bajo con la tapa puesta durante 12-15 minutos hasta que el agua se absorba. Apagá el fuego y dejá reposar tapado 5 minutos.

2. 2

   Cocinar los zapallitos

   Mientras se cocina la quinoa, calentá 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregá las rodajas de zapallito y salteá durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos pero firmes. Salpimentá a gusto y retiralos del fuego.

3. 3

   Mezclar ingredientes

   En un bol grande, mezclá la quinoa cocida, los zapallitos salteados, los tomates secos picados y la cebolla de verdeo si la usás.

4. 4

   Preparar el aderezo

   En un recipiente pequeño, mezclá 2 cucharadas de aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta a gusto.

5. 5

   Combinar y servir

   Verté el aderezo sobre la ensalada y mezclá suavemente para integrar todos los sabores. Serví la ensalada aún templada para aprovechar la combinación de temperaturas.