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Ensalada templada de zapallo con quinoa y perejil

Preparate una ensalada templada de zapallo y quinoa fresca y nutritiva, ideal para cualquier ocasión.

Ensalada templada de zapallo con quinoa y perejil
Total
45 min
Preparación
15 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Esta ensalada templada de zapallo y quinoa combina la dulzura del zapallo asado con la textura suave de la quinoa y el frescor del perejil. Es una opción saludable y fácil de preparar para acompañar tus comidas o para disfrutar como plato principal.

Además, esta ensalada es versátil y se adapta a diferentes gustos y dietas. Los ingredientes son accesibles y el proceso no lleva mucho tiempo, ideal para una comida nutritiva y rápida.

Preparación

  1. 1

    Precalentar y preparar el zapallo

    Precalentá el horno a 200 °C. Cortá el zapallo en cubos de unos 2 cm. Colocalos en una fuente para horno, rociá con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.

  2. 2

    Asar el zapallo

    Horneá el zapallo durante 25 minutos o hasta que esté tierno y ligeramente dorado, revolviendo a la mitad del tiempo.

  3. 3

    Cocinar la quinoa

    Mientras el zapallo se cocina, colocá la quinoa enjuagada con 2 tazas de agua en una olla. Llevá a ebullición, luego bajá el fuego, tapá y cociná 15 minutos o hasta que el agua se absorba. Apagá y dejá reposar 5 minutos.

  4. 4

    Preparar la vinagreta

    Mezclá el aceite de oliva restante, el jugo de limón, el ajo picado (si usás), sal y pimienta en un bol pequeño.

  5. 5

    Combinar ingredientes

    En un recipiente grande, mezclá la quinoa cocida y esponjada con el zapallo asado aún tibio y el perejil picado. Agregá la vinagreta y mezclá suavemente.

  6. 6

    Servir

    Serví la ensalada templada, ideal para acompañar platos o como una comida ligera.

Consejos

  • Si querés, podés agregar semillas de calabaza tostadas para un toque crujiente.
  • El ajo es opcional: si preferís un sabor más suave, podés omitirlo.
  • Usá quinoa tricolor para darle color y más sabor a la ensalada.

Variaciones

  • Podés sumar cebolla morada picada finamente y remojada en agua y vinagre para atenuar su sabor.
  • Incorporá queso fresco desmenuzado para un contraste cremoso.
  • Añadí hojas de rúcula o espinaca para sumar más verde y textura.

Errores frecuentes

  • No lavar bien la quinoa puede dejar un sabor amargo.
  • Cocinar el zapallo demasiado puede hacerlo blando y perder textura.
  • Agregar la vinagreta demasiado temprano puede hacer que la ensalada quede aguada.

Conservación

Guardá la ensalada en un recipiente hermético en la heladera hasta 2 días. Recomendamos consumirla tibia o a temperatura ambiente para mantener la textura.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer la ensalada con otro tipo de zapallo?

Sí, podés usar zapallo anco o zapallo amarillo, que son similares en sabor y textura.

¿Puedo preparar esta ensalada con anticipación?

Sí, se puede preparar con un día de anticipación y conservar en la heladera, solo sumá la vinagreta justo antes de servir para evitar que se ablande.

Información nutricional (por porción)

Calorías
260 kcal
Proteínas
7 g
Carbohidratos
40 g
Grasas
7 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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