Recetivia
☰
🪙 Recetas económicas🥗 Vegetarianas

Guiso de calabaza, garbanzos y espinaca

Un guiso nutritivo y reconfortante con calabaza, garbanzos y espinaca, ideal para cualquier día.

Guiso de calabaza, garbanzos y espinaca
Total
50 min
Preparación
15 min
Cocción
35 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Este guiso combina la dulzura de la calabaza con la textura de los garbanzos y la frescura de la espinaca, creando un plato saludable y sabroso. Es fácil de preparar, económico y perfecto para disfrutar en cualquier estación. La receta rinde para 4 porciones y es apta para vegetarianos. Además, se puede adaptar según los ingredientes que tengas a mano.

Preparación

  1. 1

    Preparar los ingredientes

    Pelá la calabaza y cortala en cubos medianos. Picá la cebolla y los dientes de ajo. Lavá y picá la espinaca.

  2. 2

    Sofreír las verduras

    En una olla grande, calentá el aceite de oliva a fuego medio. Agregá la cebolla y el ajo, y cociná hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.

  3. 3

    Añadir especias y calabaza

    Incorporá el pimentón dulce y el comino, mezclá bien y cociná 1 minuto para que liberen aroma. Sumá los cubos de calabaza y mezclá.

  4. 4

    Agregar garbanzos y caldo

    Agregá los garbanzos cocidos y volcá el caldo de verduras. Salpimentá a gusto. Llevá a ebullición y luego bajá el fuego a medio-bajo.

  5. 5

    Cocinar el guiso

    Dejá cocinar el guiso tapado durante 25 minutos o hasta que la calabaza esté tierna. Revolvé de vez en cuando para que no se pegue.

  6. 6

    Incorporar la espinaca

    Agregá la espinaca picada y cociná 5 minutos más hasta que se ablande. Ajustá la sal y pimienta si es necesario.

  7. 7

    Servir

    Apagá el fuego y serví el guiso caliente. Podés acompañar con pan casero o arroz blanco.

Consejos

  • Si preferís una textura más cremosa, podés triturar parte de la calabaza antes de incorporar la espinaca.
  • Usá garbanzos de lata para ahorrar tiempo, pero enjuagalos bien para evitar exceso de sodio.
  • Podés agregar un toque de ají molido si te gusta el guiso con un poco de picante.

Variaciones

  • Incorpora zanahoria cortada en cubos para un guiso más dulce y colorido.
  • Usá kale o acelga en lugar de espinaca para variar las hojas verdes.
  • Añadí un chorrito de leche de coco para un sabor más exótico y cremoso.

Errores frecuentes

  • No cocinar bien la calabaza, dejándola dura. Asegurate de cocinarla el tiempo suficiente para que esté tierna.
  • No salpimentar a gusto puede dejar el guiso soso, probá antes de servir.
  • Usar demasiado líquido puede dejar el guiso demasiado caldoso; ajustá la cantidad de caldo según preferencia.

Conservación

Guardá el guiso en un recipiente hermético en la heladera por hasta 3 días. Para conservar más tiempo, podés congelarlo por hasta 2 meses.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar calabaza congelada?

Sí, la calabaza congelada también funciona, solo reducí el tiempo de cocción ya que estará más blanda.

¿Se puede hacer el guiso sin garbanzos?

Sí, podés omitir los garbanzos o reemplazarlos por lentejas o arvejas según tu preferencia.

¿Cómo evitar que la espinaca quede amarga?

Consumí espinaca fresca y lavada, y cocinala solo hasta que se ablande para evitar sabor amargo.

Información nutricional (por porción)

Calorías
280 kcal
Proteínas
10 g
Carbohidratos
45 g
Grasas
5 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

Seguí cocinando

Más recetas que te pueden gustar