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🪙 Recetas económicas🥗 Vegetarianas

Guiso de garbanzos con berenjena y pimiento

Un guiso reconfortante y nutritivo con garbanzos, berenjena y pimiento, ideal para días frescos.

Guiso de garbanzos con berenjena y pimiento
Total
65 min
Preparación
15 min
Cocción
50 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Este guiso de garbanzos con berenjena y pimiento combina legumbres y vegetales para un plato sabroso y saludable, perfecto para una comida completa y económica. Se prepara con ingredientes simples que se pueden encontrar en cualquier verdulería o supermercado. La cocción lenta permite que los sabores se mezclen y que los garbanzos queden tiernos, mientras que las verduras aportan textura y color al plato. Es una receta versátil que puede adaptarse con otros vegetales o condimentos a gusto.

Preparación

  1. 1

    Preparar los garbanzos

    Remojar los garbanzos secos en agua la noche anterior. Escurrir y enjuagar antes de usar.

  2. 2

    Saltear verduras

    En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.

  3. 3

    Incorporar berenjena y pimiento

    Agregar la berenjena y el pimiento a la olla. Cocinar removiendo de vez en cuando durante 7 minutos hasta que empiecen a ablandarse.

  4. 4

    Añadir condimentos y tomate

    Sumar el pimentón dulce y el comino en polvo, mezclar bien. Incorporar el tomate triturado y cocinar 5 minutos para que se integren los sabores.

  5. 5

    Cocinar garbanzos

    Agregar los garbanzos escurridos y el caldo de verduras. Llevar a hervor, reducir el fuego y cocinar tapado durante 40 minutos o hasta que los garbanzos estén tiernos.

  6. 6

    Ajustar sabor y servir

    Salpimentar a gusto, mezclar y cocinar 5 minutos más sin tapa si necesita espesar. Espolvorear con perejil fresco y servir caliente.

Consejos

  • Si usás garbanzos enlatados, agregalos al final y cociná solo 10 minutos para que no se deshagan.
  • Podés reemplazar la berenjena por calabaza o calabacín, según temporada.
  • Para darle un toque picante, agregá una pizca de ají molido o pimienta cayena.
  • Este guiso se conserva bien en la heladera hasta 3 días y mejora su sabor al día siguiente.

Variaciones

  • Sumá otras verduras como zanahoria o papas para hacer el guiso más completo.
  • Usá caldo casero para un sabor más intenso y natural.
  • Incorporá hojas de espinaca al final para un toque verde y fresco.

Errores frecuentes

  • No remojar los garbanzos secos puede resultar en una cocción muy larga o garbanzos duros.
  • Agregar sal demasiado temprano puede endurecer los garbanzos, por eso se recomienda salpimentar al final.
  • No controlar el nivel de líquido puede hacer que el guiso quede muy seco o aguado.

Conservación

Guardar en un recipiente tapado en la heladera por hasta 3 días. Para conservar más tiempo, podés congelar el guiso en porciones.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar garbanzos enlatados?

Sí, usá garbanzos ya cocidos y agregalos en el último paso para que no se deshagan, cocinando solo 10 minutos.

¿Se puede hacer este guiso sin aceite?

Sí, aunque el sabor y la textura pueden cambiar; podés saltear las verduras en un poco de caldo para reducir grasa.

¿Cómo evitar que la berenjena absorba demasiado aceite?

Saltearla bien sin aceite o con poco aceite y cocinar a fuego medio para que se cocine sin absorber mucho.

Información nutricional (por porción)

Calorías
300 kcal
Proteínas
14 g
Carbohidratos
45 g
Grasas
6 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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