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🪙 Recetas económicas🥗 Vegetarianas

Medallones de lentejas con verduras y especias criollas

Sabrosos medallones de lentejas con toque criollo, ideales para una comida saludable y diferente.

Medallones de lentejas con verduras y especias criollas
Total
60 min
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Económico

Estos medallones de lentejas son una excelente opción para incorporar proteínas y verduras en una comida rica y nutritiva. La combinación de especias criollas aporta un sabor auténtico y bien argentino, que destaca en cada bocado.

Se pueden preparar al horno o en sartén, logrando una textura crocante por fuera y suave por dentro. Son ideales para acompañar con ensalada o como relleno de un sándwich.

Preparación

  1. 1

    Preparar las lentejas

    Remojá las lentejas la noche anterior para ablandarlas. Cocinalas en agua hirviendo sin sal durante 20 a 25 minutos hasta que estén tiernas pero no deshechas. Escurrilas bien.

  2. 2

    Saltear las verduras

    En una sartén calentá 1 cucharada de aceite de oliva y salteá la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Añadí la zanahoria rallada y cociná 2 minutos más.

  3. 3

    Preparar la mezcla

    En un bol grande, triturá las lentejas con un tenedor o pisapuré dejando algo de textura. Incorporá las verduras salteadas, especias criollas (comino, pimentón, ají molido), sal, pimienta y perejil picado.

  4. 4

    Unir con huevo y pan rallado

    Agregá el huevo y el pan rallado. Mezclá bien hasta obtener una masa que permita formar medallones sin que se desarmen. Si está muy húmeda, agregá un poco más de pan rallado.

  5. 5

    Formar y cocinar los medallones

    Formá medallones con las manos, del tamaño deseado. Calentá el aceite restante en una sartén y cociná los medallones 4 a 5 minutos por cada lado a fuego medio hasta que estén dorados y firmes.

  6. 6

    Servir

    Retirá y colocá los medallones sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servilos calientes acompañados de ensalada o como prefieras.

Consejos

  • Si no tenés pimiento rojo, podés usar morrón verde, pero aportará un sabor un poco más amargo.
  • Si querés veganizar la receta, podés sustituir el huevo por 1 cucharada de semillas de lino molidas remojadas en 3 cucharadas de agua por 10 minutos.
  • Para una versión más crocante, podés pasar los medallones por pan rallado adicional antes de freírlos.
  • El remojo previo de las lentejas facilita la cocción y mejora la textura final.

Variaciones

  • Agregá queso rallado a la mezcla para un sabor más intenso.
  • Incorporá otras verduras ralladas como calabacín o zapallito para variar la humedad y sabor.
  • Podés cocinar los medallones en horno a 180 °C durante 25 minutos dándoles vuelta a mitad de cocción para una opción más liviana.

Errores frecuentes

  • No escurrir bien las lentejas después de la cocción puede hacer que la masa quede demasiado húmeda y se desarmen los medallones.
  • No respetar la cantidad de pan rallado puede cambiar la textura, usar demasiado puede endurecer la masa.
  • Cocinar los medallones a fuego muy alto puede quemar el exterior y dejar el interior crudo.

Conservación

Guardá los medallones cocidos en un recipiente hermético en la heladera por hasta 3 días. Para conservar más tiempo, podés congelarlos crudos o cocidos, separados con papel manteca, por hasta 2 meses.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar lentejas enlatadas?

Sí, pero escurrilas muy bien y secalas para que la mezcla no quede demasiado húmeda.

¿Cómo evitar que los medallones se desarmen?

Asegurá que la mezcla tenga suficiente pan rallado y huevo para ligar. También es importante prensar bien al formar los medallones.

¿Se pueden congelar los medallones?

Sí, se pueden congelar crudos o cocidos. Es recomendable separarlos con papel manteca para que no se peguen.

Información nutricional (por porción)

Calorías
220 kcal
Proteínas
12 g
Carbohidratos
30 g
Grasas
5 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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