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Guiso de lentejas sin TACC con verduras y chorizo

Guiso de lentejas sin TACC, nutritivo y sabroso con verduras y chorizo, ideal para celíacos.

Guiso de lentejas sin TACC con verduras y chorizo
Total
65 min
Preparación
20 min
Cocción
45 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Medio

Este guiso de lentejas sin TACC combina la riqueza de las lentejas con verduras frescas y chorizo, logrando un plato reconfortante y sin gluten. Perfecto para días fríos o cuando buscás una comida casera, sabrosa y saludable. La receta es fácil de preparar y utiliza ingredientes accesibles. Apto para celíacos y celíacas, este guiso es una excelente opción para disfrutar de una comida completa y segura.

Preparación

  1. 1

    Preparar las lentejas

    Lavar las lentejas bajo agua fría y escurrir. Dejar en remojo 30 minutos si es posible, para reducir el tiempo de cocción.

  2. 2

    Sofreír las verduras

    En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento picado. Cocinar durante 5 a 7 minutos hasta que la cebolla esté transparente.

  3. 3

    Cocinar el chorizo

    Cortar el chorizo en rodajas o cubos pequeños y agregar a la olla con las verduras. Cocinar 5 minutos más, hasta que el chorizo esté dorado y suelte aroma.

  4. 4

    Agregar lentejas y líquidos

    Incorporar las lentejas escurridas, el puré de tomate, el caldo de verduras y las especias (pimienta, sal, comino). Mezclar bien.

  5. 5

    Cocción del guiso

    Llevar a hervor, luego bajar el fuego y cocinar a fuego medio-bajo con la olla semitapada durante 35 a 40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Remover ocasionalmente.

  6. 6

    Servir

    Corregir la sal y pimienta si es necesario. Servir caliente, decorado con perejil fresco picado si se desea.

Consejos

  • El remojo de las lentejas puede acortarse o evitarse si usás lentejas de cocción rápida.
  • Utilizá chorizo sin TACC certificado para mantener la receta libre de gluten.
  • Si querés un guiso más caldoso, podés agregar un poco más de caldo durante la cocción.

Variaciones

  • Podés reemplazar el chorizo por longaniza o salchicha sin gluten.
  • Sumar otras verduras como calabaza o zapallito para variar el sabor y la textura.

Errores frecuentes

  • No lavar bien las lentejas puede dejarles tierra o impurezas.
  • No cocinar lo suficiente las lentejas puede resultar en una textura dura.
  • Agregar sal al principio puede endurecer las lentejas, es mejor corregir al final.

Conservación

Conservá el guiso en un recipiente cerrado en la heladera hasta 3 días. Para recalentar, calentá a fuego bajo o en microondas hasta que esté bien caliente.

Preguntas frecuentes

¿Es necesario remojar las lentejas antes de cocinar?

No es obligatorio, pero remojarlas durante 30 minutos puede ayudar a ablandarlas y reducir el tiempo de cocción.

¿Qué hago si no encuentro chorizo sin TACC?

Podés usar cualquier embutido sin gluten certificado, o directamente hacer el guiso sólo con verduras para mantenerlo apto para celíacos.

Información nutricional (por porción)

Calorías
350 kcal
Proteínas
22 g
Carbohidratos
35 g
Grasas
10 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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