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Milanesas de berenjena rebozadas con salsa tártara

Milanesas de berenjena crujientes acompañadas con una cremosa salsa tártara casera. Perfectas para una comida ligera y sabrosa.

Milanesas de berenjena rebozadas con salsa tártara
Total
35 min
Preparación
15 min
Cocción
20 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Las milanesas de berenjena son una opción ideal para disfrutar de una comida sabrosa y vegetariana, con una textura crocante que encanta a todos. Acompañadas por una salsa tártara casera, estas milanesas adquieren un toque fresco y delicioso que complementa perfecto cada bocado.

Esta receta fácil y económica te guía paso a paso para preparar las berenjenas rebozadas con un empanado crocante y una salsa tártara casera sencilla, ideal para compartir en familia o con amigos.

Preparación

  1. 1

    Preparar las berenjenas

    Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de aproximadamente 1 cm de espesor. Colocar las rodajas en un colador, salar y dejar reposar 15 minutos para que suelten el amargor y el exceso de líquido. Luego secar con papel de cocina.

  2. 2

    Preparar el empanado

    Colocar la harina en un plato, los huevos batidos en otro plato, y mezclar el pan rallado con el queso rallado y pimienta negra molida en un tercer plato.

  3. 3

    Rebozar las berenjenas

    Pasar cada rodaja de berenjena primero por la harina, luego por el huevo batido y, finalmente, por la mezcla de pan rallado y queso. Asegurarse que queden bien cubiertas y reservar.

  4. 4

    Freír las milanesas

    Calentar abundante aceite en una sartén a 180°C. Freír las berenjenas rebozadas en tandas, 3-4 minutos por lado o hasta que estén doradas y crocantes. Retirar y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

  5. 5

    Preparar la salsa tártara

    En un bol mezclar la mayonesa, los pepinillos picados, las alcaparras, la cebolla de verdeo, el jugo de limón y la mostaza. Integrar bien y condimentar con sal y pimienta al gusto.

  6. 6

    Servir

    Colocar las milanesas de berenjena en una fuente o plato y acompañar con la salsa tártara a un costado. Servir calientes para disfrutar su mejor textura.

Consejos

  • Para que las berenjenas queden más crocantes podés agregar un poco de pan rallado extra en el último rebozado.
  • Si no consumís queso rallado, podés omitirlo y continuar con pan rallado solo.
  • Para una opción más liviana, podés hornear las milanesas a 200°C por 15-20 minutos, dándoles vuelta a la mitad del tiempo.

Variaciones

  • Probar con otra verdura como calabaza o zucchini rebozados usando la misma técnica.
  • Agregar hierbas frescas picadas como perejil o albahaca a la mezcla de pan rallado para darle aroma.
  • Incorporar ajo en polvo o pimentón dulce al empanado para un sabor diferente.

Errores frecuentes

  • No salar y dejar reposar las berenjenas, lo que puede dejar un sabor amargo o textura acuosa.
  • No secar bien las berenjenas antes del rebozado, lo que dificulta que el empanado quede crocante.
  • No controlar la temperatura del aceite, lo que puede causar que queden muy aceitosas o poco doradas.

Conservación

Las milanesas de berenjena con salsa tártara se conservan bien en la heladera hasta 24 horas. Guardar en un recipiente hermético y recalentar en horno para que no pierdan crocancia.

Preguntas frecuentes

¿Se puede preparar esta receta en horno en lugar de freír?

Sí, podés hornear las milanesas a 200°C por 15-20 minutos, dándoles vuelta a la mitad para que se doren parejo. Quedan menos aceitosas pero igualmente sabrosas.

¿Se puede hacer la salsa tártara sin alcaparras?

Claro, podés omitir las alcaparras y compensar con un poco más de pepinillos o agregar un toque de jugo de limón para mantener la frescura.

Información nutricional (por porción)

Calorías
280 kcal
Proteínas
8 g
Carbohidratos
25 g
Grasas
15 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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