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Milanesas de berenjena a la provenzal

Milanesas de berenjena crocantes y sabrosas, con toque provenzal ideal para una comida económica y deliciosa.

Milanesas de berenjena a la provenzal
Total
35 min
Preparación
20 min
Cocción
15 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Las milanesas de berenjena a la provenzal son una opción económica, saludable y muy sabrosa para aprovechar esta verdura. La preparación incluye un empanado crocante con pan rallado y hierbas provenzales que le aportan un aroma delicioso.

Perfectas para una cena o almuerzo ligero, estas milanesas pueden acompañarse con ensalada fresca o puré. Son fáciles de hacer y resultan una alternativa vegetariana que no pierde en sabor ni textura.

Preparación

  1. 1

    Preparar la berenjena

    Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Espolvorear con sal y dejar reposar 10 minutos para que suelten el amargor. Luego secar con papel absorbente.

  2. 2

    Preparar el empanado provenzal

    En un bol, mezclar el pan rallado, el ajo picado, el perejil, el orégano, la sal, la pimienta y el queso rallado si se usa.

  3. 3

    Pasar las berenjenas por huevo

    Batir los huevos en un plato hondo. Sumergir cada rodaja de berenjena en huevo batiendo para que se impregne bien.

  4. 4

    Empanar las berenjenas

    Pasar las rodajas bañadas en huevo por la mezcla de pan rallado y hierbas, presionando para que quede bien cubierto ambos lados.

  5. 5

    Freír las milanesas

    Calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Freír las berenjenas empanadas por tandas, unos 2 a 3 minutos por lado hasta que estén doradas y crujientes.

  6. 6

    Escurrir y servir

    Retirar y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servir calientes, acompañadas con ensalada o guarnición al gusto.

Consejos

  • Para una fritura más saludable usar horno: colocar las berenjenas empanadas en placa con rocío vegetal y hornear a 200°C por 20 minutos, dando vuelta a mitad de cocción.
  • Si querés evitar el amargor en la berenjena, el reposo con sal es clave y luego secarla bien antes de empanar.
  • La mezcla de pan rallado puede variar con hierbas frescas o especias según tu gusto.

Variaciones

  • Probar con queso parmesano rallado en la mezcla de pan para un sabor más fuerte.
  • Agregar un poco de ají molido o pimienta cayena a la mezcla de pan para un toque picante.
  • Usar harina de maíz mezclada con pan rallado para un empanado más crocante.

Errores frecuentes

  • No salar y reposar las berenjenas hace que la milanesa quede con sabor amargo.
  • No secar bien las berenjenas después de ponerles sal dificulta que se adhiera el empanado.
  • El aceite demasiado frío produce absorción excesiva; debe estar caliente para dorar rápido.

Conservación

Las milanesas de berenjena se conservan bien en la heladera por hasta 2 días en recipiente cerrado. Recalentar en horno o tostadora para recuperar el crocante.

Preguntas frecuentes

¿Puedo preparar las milanesas sin freírlas?

Sí, puedes hornearlas para una opción más liviana. Colocá las berenjenas empanadas sobre una placa enmantecada y horneá a 200°C por 20 minutos, dando vuelta a mitad del tiempo.

¿Se puede usar pan rallado casero?

Sí, el pan rallado casero funciona bien siempre que esté seco y desmenuzado finamente para que el empanado quede parejo.

¿Qué otra verdura funciona para esta receta?

Zapallitos, calabacines o incluso rodajas de papa pueden ser empanadas de manera similar, adaptando tiempos de cocción.

Información nutricional (por porción)

Calorías
190 kcal
Proteínas
6 g
Carbohidratos
24 g
Grasas
9 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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