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Milanesas de calabaza fritas con salsa de ajo y perejil

Milanesas de calabaza crocantes y doradas con una salsa fresca de ajo y perejil para acompañar.

Milanesas de calabaza fritas con salsa de ajo y perejil
Total
35 min
Preparación
20 min
Cocción
15 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Una receta sencilla y sabrosa para preparar milanesas de calabaza crujientes perfectas para una comida diferente y saludable. Se acompañan con una salsa fresca de ajo y perejil que realza el sabor.

Ideal para vegetarianos o para quienes buscan una alternativa a la milanesa tradicional, esta preparación es fácil y rápida, y puedes usar calabaza común o anco. Quedan doradas, tiernas y con un sabor delicioso.

Preparación

  1. 1

    Preparar la calabaza

    Lavar, pelar y cortar la calabaza en rodajas de aproximadamente 1 cm de espesor. Salpimentar a gusto.

  2. 2

    Preparar la mezcla para empanar

    En un bowl, batir los huevos con una pizca de sal y pimienta. En otro bowl colocar el pan rallado mezclado con el queso rallado, si se usa.

  3. 3

    Empanar las rodajas de calabaza

    Pasar cada rodaja primero por el huevo batido y luego por la mezcla de pan rallado, apretando bien para que se cubran completamente.

  4. 4

    Freír las milanesas

    Calentar el aceite de girasol en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, freír las milanesas de a poco para no enfriar el aceite, 3-4 minutos por lado o hasta que estén doradas y crujientes. Retirar y escurrir sobre papel absorvente.

  5. 5

    Preparar la salsa ajo y perejil

    Picar finamente el ajo y el perejil. Mezclar con un poco de sal y reservar. Justo antes de servir, agregar unas cucharadas del aceite de la fritura para aromatizar la salsa y mezclar bien.

  6. 6

    Servir

    Colocar las milanesas en platos y acompañar con la salsa de ajo y perejil por encima o a un costado.

Consejos

  • Si la calabaza tiene mucho agua, podés dejarla escurrir un rato con sal para que suelte líquido y luego secarla con papel de cocina antes de empanar.
  • Usá pan rallado grueso para lograr una milanesa más crocante.
  • El queso rallado en el pan rallado es opcional pero aporta sabor y textura.
  • La salsa se puede preparar con anticipación y guardar en la heladera.
  • Para una versión más light, podés hornear las milanesas a 200 °C por 20 minutos, dando vuelta a mitad de la cocción.

Variaciones

  • En lugar de calabaza, se puede usar zucchini cortado igual.
  • Agregar hierbas frescas picadas al pan rallado para más sabor.
  • Incorporar un toque de ají molido en la salsa para un sabor picante.

Errores frecuentes

  • Rodajas muy gruesas hacen difícil que se cocinen bien por dentro.
  • Aceite no lo suficientemente caliente genera milanesas aceitosas y poco crocantes.
  • No escurrir bien las milanesas después de freírlas puede dejar la fritura grasosa.

Conservación

Se pueden guardar en la heladera hasta 2 días en un recipiente cerrado y calentarlas en horno o sartén para recuperar la textura crocante. No conviene congelar porque pierde textura.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de calabaza es mejor para esta receta?

La calabaza anco o la calabaza común pelada funcionan bien, preferentemente firme y sin mucha pulpa acuosa.

¿Se puede hacer sin queso rallado?

Sí, el queso es opcional. Ayuda a dar sabor y textura pero la milanesa queda rica igual sin él.

¿Puedo preparar las milanesas y freírlas después?

Se pueden empanar con anticipación y guardar en la heladera, pero es mejor freírlas justo antes de servir para conservar la textura crocante.

Información nutricional (por porción)

Calorías
250 kcal
Proteínas
7 g
Carbohidratos
25 g
Grasas
14 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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