Albondigas en salsa española con pan casero

👩‍🍳Preparación

1. 1

   Preparar la masa del pan

   Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia. Dejar reposar 10 minutos hasta que burbujee. En un bol grande, mezclar la harina con la sal, sumar la levadura activada y amasar hasta formar una masa lisa y elástica. Tapar y dejar levar 30 minutos.

2. 2

   Preparar las albóndigas

   En un bol, mezclar la carne picada con pan rallado, huevo, ajo picado, 1 cucharada de perejil, sal y pimienta. Formar albóndigas del tamaño de una nuez y pasar por harina. Reservar.

3. 3

   Cocinar las albóndigas

   Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Dorar las albóndigas por todos lados a fuego medio. Retirar y reservar.

4. 4

   Preparar la salsa española

   En la misma sartén, agregar 1 cucharada de aceite, la cebolla y el pimiento rojo. Sofreír hasta que estén transparentes. Agregar el tomate triturado y cocinar 5 minutos. Incorporar el caldo de carne y llevar a hervor.

5. 5

   Cocinar las albóndigas en la salsa

   Sumar las albóndigas a la salsa y cocinar a fuego bajo con tapa, 25 minutos, agregando agua si la salsa espesa demasiado. Rectificar sal y pimienta.

6. 6

   Hornear el pan

   Volver a amasar la masa del pan para sacar aire y formar una bola. Colocar en una placa enharinada y hacer cortes en la superficie. Llevar a horno precalentado a 220°C durante 25 minutos o hasta que el pan suene hueco al golpearlo por abajo.

7. 7

   Servir

   Retirar las albóndigas con salsa, espolvorear el perejil restante y acompañar con el pan casero recién horneado para mojar.