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Empanadas mendocinas de carne con aceitunas

Deliciosas empanadas mendocinas de carne con aceitunas, ideales para compartir y disfrutar el sabor tradicional argentino.

Empanadas mendocinas de carne con aceitunas
Total
70 min
Preparación
30 min
Cocción
40 min
Porciones
12
Dificultad
Media
Costo
Medio

Las empanadas mendocinas de carne son un clásico argentino que se destaca por su masa suave y relleno jugoso con aceitunas que le aportan un toque especial. Esta receta te guía paso a paso para lograr un resultado casero y sabroso.

Perfectas para reuniones o para llevar en picadas, estas empanadas tienen un relleno de carne cortada a cuchillo mezclada con verduras y aceitunas verdes que las hacen únicas. Prepararlas en casa es más fácil de lo que parece y quedarás más que satisfecho con el sabor auténtico.

Preparación

  1. 1

    Preparar el sofrito

    Calentar el aceite o grasa en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla y el pimiento rojo picados, cocinar hasta que estén transparentes, unos 8 minutos.

  2. 2

    Incorporar la carne y condimentos

    Añadir la carne picada a cuchillo y mezclar con la cebolla y el pimiento. Cocinar hasta que la carne cambie de color, aproximadamente 10 minutos. Agregar el ají molido, comino, pimentón, sal y pimienta al gusto.

  3. 3

    Agregar el líquido

    Verter el caldo de carne o agua para mantener la jugosidad y cocinar 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

  4. 4

    Mezclar ingredientes finales

    Retirar del fuego y agregar el huevo duro picado y las aceitunas verdes picadas. Mezclar bien y dejar que se enfríe para armar las empanadas.

  5. 5

    Formar las empanadas

    Colocar una cucharada del relleno en el centro de cada disco de masa para empanada. Humedecer los bordes con agua y cerrar presionando los bordes con los dedos o haciendo repulgue.

  6. 6

    Cocinar las empanadas

    Precalentar el horno a 200 °C. Colocar las empanadas en una placa enmantecada o con papel aluminio y llevar al horno por 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas.

Consejos

  • Cortar la carne a cuchillo en vez de usar carne picada industrial para mejor textura y sabor.
  • No agregar demasiado relleno para evitar que se abran al cocinarlas.
  • Dejar enfriar el relleno antes de armar las empanadas para facilitar el manejo de la masa.

Variaciones

  • Se puede agregar pasas de uva al relleno para darle un toque dulce tradicional.
  • Sustituir el caldo por vino tinto para intensificar el sabor.
  • Preparar la masa casera para empanadas en lugar de usar masas compradas.

Errores frecuentes

  • No dejar enfriar el relleno antes de armar las empanadas y que la masa se humedezca demasiado.
  • No sellar bien los bordes de la masa hace que se abran al cocinar.
  • Usar carne demasiado grasosa puede hacer que el relleno quede pesado y aceitoso.

Conservación

Las empanadas se pueden conservar en la heladera hasta 2 días bien tapadas. Para congelar, envolver en papel film y colocar en una bolsa hermética por hasta 3 meses. Cocinar desde congeladas agregando unos minutos al tiempo de horno.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar carne picada en lugar de cortada a cuchillo?

Sí, pero la textura cambia. Para un resultado más auténtico, se recomienda cortar la carne a cuchillo

¿Se pueden freír en lugar de hornear las empanadas?

Sí, pero las empanadas mendocinas se suelen cocer al horno para mantener la textura característica.

¿Las aceitunas deben ser verdes o negras?

Tradicionalmente se usan aceitunas verdes sin carozo para el relleno.

Información nutricional (por porción)

Calorías
320 kcal
Proteínas
18 g
Carbohidratos
25 g
Grasas
15 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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