Empanadas salteñas con carne, papa y especias

👩‍🍳Preparación

1. 1

   Preparar el relleno de carne

   Calentá el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregá la cebolla y el pimiento rojo picados, cociná hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.

2. 2

   Agregar la carne y especias

   Incorporá la carne cortada a cuchillo, salpimentá con la sal y pimienta indicadas, y sumá el ají molido, comino y pimentón dulce. Cociná revolviendo hasta que la carne cambie de color, alrededor de 8-10 minutos.

3. 3

   Agregar la papa y el líquido

   Añadí la papa en cubos y el caldo de carne. Cociná a fuego bajo con tapa, revolviendo de vez en cuando, hasta que la papa esté tierna y el líquido casi evaporado, unos 15 minutos.

4. 4

   Agregar el huevo duro

   Incorporá el huevo duro picado, mezclá bien y corregí la sal y pimienta si es necesario. Dejá enfriar el relleno a temperatura ambiente para facilitar el armado.

5. 5

   Armar las empanadas

   Colocá una tapa de empanada en la mano, poné una cucharada del relleno en el centro. Humedecé el borde con agua y cerrá haciendo un repulgue tradicional o presionando con un tenedor.

6. 6

   Cocinar las empanadas

   Calentá suficiente aceite en una sartén honda para freír, procurando mantenerlo a unos 170-180 °C para evitar que las empanadas absorban demasiado aceite. Cuando esté caliente, freí las empanadas de a pocas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos en total, controlando el color para evitar que se quemen. Escurrilas sobre papel absorbente.