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Sopa de verduras frescas con caldo casero y fideos cortos

Sopa ligera y nutritiva con verduras frescas, caldo casero y fideos cortos, ideal para cualquier día.

Sopa de verduras frescas con caldo casero y fideos cortos
Total
60 min
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Esta sopa de verduras argentina combina ingredientes frescos y un caldo casero reconfortante que resalta su sabor natural. Con fideos cortos aportando textura, es una preparación fácil, saludable y perfecta para toda la familia.

El caldo casero base potencia el sabor y permite un plato con cuerpo y aroma, mientras que la variedad de verduras agrega vitaminas y frescura. Una receta típica y sencilla, que se adapta a los ingredientes de estación y es ideal para consumir en días de clima variable.

Preparación

  1. 1

    Preparar el caldo casero

    En una olla grande colocar el agua, la carne con hueso, media cebolla, una ramita de apio y una zanahoria. Cocinar a fuego medio durante 30 minutos, retirando la espuma que se forme.

  2. 2

    Colar el caldo

    Pasados los 30 minutos, colar el caldo reservando el líquido y descartando los sólidos. Reservar el caldo caliente.

  3. 3

    Preparar las verduras

    Lavar, pelar y cortar la zanahoria, papa, zapallito, zapallo anco y cebolla en cubos o trozos pequeños para que se cocinen rápido.

  4. 4

    Sofreír la cebolla y el ajo

    En una cacerola, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo picados. Cocinar hasta que estén transparentes, unos 3-4 minutos.

  5. 5

    Incorporar las verduras y el caldo

    Agregar las verduras cortadas al sofrito. Verter el caldo casero reservado hasta cubrir las verduras. Añadir sal y pimienta a gusto.

  6. 6

    Cocinar las verduras

    Dejar cocinar a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas al pinchar con un tenedor.

  7. 7

    Agregar los fideos cortos

    Incorporar los fideos cortos a la sopa y cocinar siguiendo el tiempo del paquete (aproximadamente 8-10 minutos) hasta que estén al dente.

  8. 8

    Ajustar sabor y servir

    Rectificar la sal y pimienta si hace falta. Servir la sopa caliente, acompañada opcionalmente con un poco de perejil fresco picado.

Consejos

  • Usá verduras frescas y de estación para mejores sabores y precios.
  • El caldo puede hacerse con huesos de pollo si se prefiere una opción más ligera.
  • Si no tenés carne con hueso, podés usar cubos de caldo casero concentrado para acelerar la receta.
  • Podés sustituir los fideos por arroz o quinoa para variar.
  • Para una sopa más cremosa, procesá una parte de las verduras cocidas y mezclá con el caldo antes de agregar los fideos.

Variaciones

  • Incorporar zapallitos de tronco o choclo para más textura.
  • Agregar trozos de pollo cocido para un plato más proteico.
  • Sumar verduras verdes como espinaca o acelga en los últimos minutos de cocción.

Errores frecuentes

  • No colar el caldo para eliminar impurezas o espuma, puede afectar el sabor.
  • Cortar las verduras en trozos muy grandes, lo que dificulta una cocción pareja.
  • Agregar fideos desde el principio, se van a deshacer y hacer la sopa muy espesa.

Conservación

La sopa se conserva en heladera por 2 días en un recipiente cerrado. No conviene congelar los fideos, se pueden agregar frescos al recalentar el caldo.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar caldo de verduras comprado?

Sí, pero el sabor será menos profundo que con un caldo casero. Asegurate que sea suave y bajo en sodio.

¿Qué tipo de fideos es mejor para esta sopa?

Los fideos cortos como coditos o mostacholes funcionan bien porque cocinan rápido y quedan bien distribuidos.

¿Se puede hacer una versión sin carne?

Por supuesto, usá caldo de verduras concentrado o hecho con huesos de verduras y omite la carne del caldo.

Información nutricional (por porción)

Calorías
210 kcal
Proteínas
8 g
Carbohidratos
30 g
Grasas
5 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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