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Muffins salados de calabaza y espinaca sin harina refinada

Muffins salados saludables, libres de harina refinada, con calabaza y espinaca, ideales para un snack nutritivo y delicioso.

Muffins salados de calabaza y espinaca sin harina refinada
Total
40 min
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Porciones
8
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Estos muffins salados combinan la dulzura natural de la calabaza con la frescura y el aporte nutricional de la espinaca. Sin harina refinada, son una opción saludable y sabrosa para cualquier momento del día. La receta es fácil y rápida, perfecta para quienes buscan snacks caseros nutritivos y llenos de sabor, ideal para acompañar con una ensalada o para llevar como merienda.

Preparación

  1. 1

    Preparar ingredientes

    Precalentar el horno a 180 °C y enmantecar o aceitar ligeramente un molde para muffins de 8 cavidades.

  2. 2

    Procesar la calabaza

    Rallar la calabaza pelada y escurrir el exceso de líquido si tiene mucho para evitar que la masa quede aguada.

  3. 3

    Mezclar ingredientes húmedos

    En un bowl grande, batir los huevos junto con el queso crema y el aceite de oliva hasta integrar bien.

  4. 4

    Incorporar la calabaza y espinaca

    Agregar la calabaza rallada y la espinaca picada; mezclar suavemente.

  5. 5

    Agregar ingredientes secos y condimentos

    Incorporar la harina de avena, polvo de hornear, queso rallado, sal, pimienta y ajo en polvo. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea.

  6. 6

    Llenar el molde

    Distribuir la mezcla en los moldes para muffins, rellenando cada uno aproximadamente hasta 3/4 de su capacidad.

  7. 7

    Hornear

    Cocinar en horno precalentado 180 °C durante 22 a 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio y la superficie esté dorada.

  8. 8

    Enfriar y desmoldar

    Dejar reposar 5 minutos fuera del horno para que se enfríen un poco antes de desmoldar y servir.

Consejos

  • Si la calabaza está muy húmeda, escurrirla y prensarla con papel de cocina para evitar que la masa quede líquida.
  • La harina de avena puede prepararse moliendo copos de avena con licuadora o procesadora.
  • Estos muffins se pueden conservar en un recipiente hermético en la heladera hasta 3 días.
  • Para una versión vegana, sustituir huevos por 2 cucharadas de puré de semillas de lino remojadas y usar queso vegano.

Variaciones

  • Incorporar trozos de jamón cocido o panceta para darle un toque diferente.
  • Cambiar la espinaca por acelga o kale para variar el sabor y nutrientes.
  • Agregar semillas de chía o lino para aumentar la fibra y omega 3.

Errores frecuentes

  • No escurrir bien la calabaza rallada puede hacer que los muffins queden demasiado húmedos y no se cocinen bien.
  • No precalentar el horno puede afectar la fermentación del polvo de hornear y la textura final.
  • Usar harina común en lugar de avena cambia la textura y puede desbalancear la receta.

Conservación

Conservar en un recipiente hermético en la heladera por hasta 3 días. Se pueden congelar en bolsas aptas hasta por 1 mes, descongelar a temperatura ambiente.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden hacer sin queso?

Sí, pero los muffins perderán parte de la cremosidad y sabor. Podés sumar más condimentos para compensar.

¿Puedo reemplazar la harina de avena por otra?

Podés usar harina integral o de almendra, pero la textura y tiempo de cocción pueden variar.

Información nutricional (por porción)

Calorías
180 kcal
Proteínas
8 g
Carbohidratos
16 g
Grasas
8 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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