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🍝 Pastas🥗 Vegetarianas

Ñoquis de calabaza caseros acompañados con salsa de pesto

Aprendé a preparar ñoquis de calabaza caseros con una salsa de pesto fresca y deliciosa, ideal para toda la familia.

Ñoquis de calabaza caseros acompañados con salsa de pesto
Total
60 min
Preparación
40 min
Cocción
20 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Medio

Estos ñoquis de calabaza caseros son suaves y dulces, perfectos para variar el clásico plato italiano. Se combinan con una salsa de pesto casera que aporta frescura y un toque aromático, ideal para acompañar y resaltar el sabor de la calabaza. La receta es fácil y está pensada para que puedas prepararla con ingredientes accesibles en Argentina.

Además, te doy consejos para lograr la masa ideal, cómo conservarlos y variantes para que los pruebes de diferentes formas. ¡Una opción saludable y sabrosa para tu mesa!

Preparación

  1. 1

    Preparar la calabaza

    Cociná la calabaza en agua hirviendo con una pizca de sal durante 15 minutos o hasta que esté tierna. Escurrila bien y dejala enfriar un poco.

  2. 2

    Hacer el puré de calabaza

    Procesá o pisá la calabaza hasta obtener un puré homogéneo y suave. Asegurate de que no tenga exceso de líquido para evitar que la masa quede blanda.

  3. 3

    Preparar la masa

    En un bowl grande, mezclá el puré de calabaza con el huevo, la sal y la nuez moscada. Incorporá la harina poco a poco hasta formar una masa suave y ligeramente pegajosa.

  4. 4

    Formar los ñoquis

    Dividí la masa en porciones y formá cilindros de 2 cm de diámetro. Cortá en trozos de 2 cm y dale la forma típica de ñoqui con un tenedor o con la mano.

  5. 5

    Cocinar los ñoquis

    Herví abundante agua con sal. Cociná los ñoquis en tandas, retirándolos cuando flotan, aproximadamente 2 a 3 minutos. Reservá calientes.

  6. 6

    Preparar el pesto

    Triturar la albahaca, ajo, piñones, queso parmesano y una pizca de sal y pimienta. Incorporar el aceite de oliva de a poco hasta formar una salsa cremosa.

  7. 7

    Servir

    Mezclá los ñoquis calientes con la salsa de pesto y serví enseguida con queso parmesano rallado extra si querés.

Consejos

  • Si la masa queda muy pegajosa agregá un poco más de harina, pero con cuidado para que no se endurezca.
  • Es importante escurrir bien la calabaza cocida para que la masa no tenga exceso de humedad.
  • Podés cocinar los ñoquis en tandas pequeñas para evitar que se peguen.
  • Para un pesto más económico, reemplazá los piñones por nueces o almendras.
  • Usá un tenedor para hacer las marcas clásicas en los ñoquis, eso ayuda a que se impregne mejor la salsa.

Variaciones

  • Probar hacer ñoquis con mezcla de calabaza y papa para una textura diferente.
  • Agregar hierbas frescas como perejil o orégano a la masa para variar el sabor.
  • Hacer una salsa de manteca y salvia en vez del pesto para una preparación más tradicional.

Errores frecuentes

  • No escurrir bien la calabaza y que la masa quede muy húmeda, dificultando la formación de los ñoquis.
  • Agregar demasiada harina, lo que vuelve los ñoquis duros.
  • Cocinar los ñoquis mucho tiempo, lo que los hace romperse y perder la textura.
  • No hacer las marcas en los ñoquis que ayudan a retener la salsa.

Conservación

Los ñoquis cocidos se pueden conservar en el refrigerador hasta 2 días en un recipiente hermético. También podés congelarlos crudos, acomodándolos en una bandeja para que no se peguen y luego en una bolsa para freezer, duran hasta 1 mes. Cociná directamente del congelador sin descongelar.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar calabaza congelada para hacer los ñoquis?

Sí, pero es importante descongelarla bien y eliminar el exceso de líquido, ya que puede afectar la textura de la masa.

¿Cómo evitar que los ñoquis se peguen al cocinar?

Cocinarlos en agua muy hirviendo con suficiente sal y retirarlos apenas flotan. También podés agregar un chorrito de aceite a la olla y revolver suavemente.

¿Puedo reemplazar los piñones del pesto?

Claro, nueces o almendras son buenas alternativas que aportan un sabor diferente y son más económicos.

Información nutricional (por porción)

Calorías
350 kcal
Proteínas
10 g
Carbohidratos
50 g
Grasas
12 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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