Recetivia
☰
🧉 Recetas argentinas🪙 Recetas económicas🍝 Pastas🥗 Vegetarianas

Ravioles caseros rellenos de calabaza y ricota con salsa

Ravioles caseros rellenos de calabaza y ricota, fáciles y con salsa ideal para una comida casera y sabrosa.

Ravioles caseros rellenos de calabaza y ricota con salsa
Total
70 min
Preparación
60 min
Cocción
10 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Económico

Estos ravioles caseros combinan la dulzura de la calabaza con la suavidad de la ricota en un relleno delicioso y tradicional. La receta incluye una salsa sencilla que realza cada bocado.

Perfecta para una comida familiar, esta preparación es práctica, económica y llena de sabor. Ideal para quienes buscan un plato casero y nutritivo con ingredientes típicos.

Preparación

  1. 1

    Preparar la masa

    En un bol grande, colocar la harina y hacer un hueco en el centro. Agregar los huevos, la sal y el aceite de oliva. Mezclar hasta integrar y amasar con las manos durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. Envolver en film y dejar reposar 30 minutos.

  2. 2

    Preparar el relleno

    Cocinar la calabaza al horno o al vapor hasta que esté tierna. Hacer puré y mezclar con la ricota, queso parmesano, nuez moscada, sal y pimienta a gusto hasta obtener una mezcla homogénea.

  3. 3

    Estirar la masa

    Dividir la masa en 2 partes. En una superficie enharinada, estirar cada parte en forma rectangular, bien finita.

  4. 4

    Formar los ravioles

    Colocar pequeñas porciones del relleno sobre una de las capas estiradas, separadas unos 3 cm. Cubrir con la otra capa y presionar alrededor de cada porción para sellar. Cortar los ravioles con cortapastas o cuchillo y marcar los bordes con un tenedor.

  5. 5

    Cocinar los ravioles

    Hervir abundante agua con sal. Cocinar los ravioles en tandas durante 2-3 minutos desde que suben a la superficie. Escurrir con cuidado.

  6. 6

    Preparar la salsa

    En una sartén, derretir la manteca con las hojas de salvia hasta que la manteca tome un color ligeramente dorado y la salvia esté crocante.

  7. 7

    Servir

    Colocar los ravioles en platos y bañar con la manteca con salvia caliente. Opcionalmente espolvorear con queso parmesano rallado.

Consejos

  • Para la masa, si está muy seca, agregar una cucharadita de agua; si está pegajosa, añadir un poco más de harina.
  • El puré de calabaza debe estar bien seco para evitar que el relleno humedezca demasiado la masa.
  • Si no tenés salvia fresca, se puede reemplazar por hojas de albahaca o romero, o hacer una salsa simple con manteca y queso.
  • Recomendamos usar harina 0000 para obtener una masa suave y elástica.

Variaciones

  • Rellenar los ravioles con mezcla de calabaza, ricota y espinaca para un sabor diferente.
  • Cambiar la salsa por una salsa simple de tomate casera con albahaca.
  • Agregar queso azul en el relleno para un toque más fuerte y cremoso.

Errores frecuentes

  • No amasar lo suficiente la masa, lo que dificulta estirarla y puede hacer que se rompa.
  • Poner mucho relleno en cada raviol para evitar que se abran al cocinar.
  • No sellar bien los bordes del raviol, lo que causa que se abran en la cocción.

Conservación

Guardar los ravioles armados, sin cocinar, separados en una fuente con poco harina y tapados con film en la heladera hasta 24 horas. También pueden congelarse en bandeja y luego pasarlos a bolsas herméticas por hasta 1 mes.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar calabaza congelada?

Sí, asegurate de descongelarla y escurrir bien para que no humedezca demasiado el relleno.

¿Se puede hacer la masa sin huevos?

Podés usar una masa sin huevos, pero la textura será diferente y algo menos elástica.

Información nutricional (por porción)

Calorías
450 kcal
Proteínas
18 g
Carbohidratos
60 g
Grasas
12 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

Seguí cocinando

Más recetas que te pueden gustar