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Pionono dulce relleno de crema y frutillas para merendar

Name: Pionono dulce relleno de crema y frutillas para merendar
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 4 huevos; 0.2 taza azúcar (para el bizcochuelo); 0.2 taza harina de trigo 0000; 3 cucharada dulce de leche; 200 ml crema de leche (bien fría para montar); 2 cucharada azúcar (para la crema chantillí); 0.5 cucharadita esencia de vainilla; 250 g frutillas frescas (lavadas y en rodajas); a gusto azúcar impalpable (para espolvorear al finalizar)

Pionono esponjoso relleno con crema y frutillas frescas, ideal para una merienda dulce y fresca.

Total: 25 min
Preparación: 15 min
Cocción: 10 min
Porciones: 6
Dificultad: Fácil
Costo: Económico

El pionono dulce es un clásico para la merienda argentina. Su base de bizcochuelo es sumamente esponjosa y ligera, ideal para combinar con una crema suave y frutillas frescas que le aportan frescura y color. Fácil de preparar, queda perfecto para cualquier encuentro o para disfrutar en casa con un buen mate o café.

Esta receta rinde para 6 porciones y es sencilla de hacer con ingredientes comunes y accesibles. El secreto está en batir bien los huevos para lograr un bizcochuelo aireado y manipularlo con cuidado para que no se quiebre al enrollar. Luego, basta con rellenar con crema chantillí y abundantes frutillas para un resultado delicioso y visualmente atractivo.

Preparación

1
Preparar el bizcochuelo
Precalentar el horno a 180 °C. Batir los huevos con 0.2 taza de azúcar hasta que la mezcla triplique su volumen y esté bien espumosa.
2
Incorporar la harina
Tamizar la harina sobre la mezcla de huevos y azúcar. Integrar con movimientos envolventes con espátula, cuidando de no perder aire.
3
Hornear el pionono
Volcar la preparación en una placa para horno rectangular enmantecadas y enharinada, o cubierta con papel manteca. Extender bien. Hornear unos 8 a 10 minutos hasta que esté dorado y firme al tacto.
4
Enrollar y enfriar
Retirar del horno y, apenas tibio, enrollar con el papel manteca para formar el pionono. Dejar enfriar enrollado para que mantenga la forma.
5
Preparar la crema chantillí
Batir la crema de leche fría con las 2 cucharadas de azúcar y la esencia de vainilla hasta que forme picos firmes.
6
Armar el relleno
Desenrollar el pionono con cuidado. Untar con el dulce de leche y sobre éste distribuir la crema chantillí. Colocar las frutillas en rodajas por encima.
7
Enrollar y servir
Volver a enrollar con cuidado para que no se rompa. Espolvorear con azúcar impalpable si se desea. Refrigerar por al menos 30 minutos antes de cortar y servir.

Consejos

No batir demasiado el bizcochuelo para evitar que se baje al mezclar la harina.
Usar frutillas firmes y de buena calidad para que el relleno no quede aguado.
El dulce de leche puede sustituirse por mermelada de frutilla para variar.
Mantener la crema y la crema al enfriar para una mejor textura y montaje.

Variaciones

Agregar rodajas de banana junto con las frutillas para más sabor.
Incorporar chocolate rallado sobre la crema antes de colocar las frutillas.
Remplazar las frutillas por otras frutas de estación como durazno o kiwi.

Errores frecuentes

No batir bien los huevos y el azúcar, lo que da un bizcochuelo poco esponjoso.
Incorporar la harina rápido y de manera brusca, perdiendo aire y haciendo un pionono denso.
Enrollar el bizcochuelo estando muy caliente o frío, lo que puede provocar que se rompa.