Salteado de arroz integral con verduras y huevo

👩‍🍳Preparación

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   Cocinar el arroz integral

   Lavar el arroz integral bajo agua fría. En una olla, colocar el arroz con el agua y una pizca de sal. Hervir, bajar el fuego y cocinar tapado por 35-40 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido. Reservar.

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   Preparar las verduras

   Mientras se cocina el arroz, calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande o wok. Saltear la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes, unos 3 minutos. Este paso se puede hacer en paralelo con la cocción del arroz para optimizar tiempos.

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   Agregar las verduras restantes

   Incorporar el morrón, zapallito y zanahoria a la sartén. Cocinar a fuego medio-alto durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas pero crocantes. Salpimentar a gusto.

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   Incorporar el arroz

   Agregar el arroz integral cocido a la sartén con las verduras. Mezclar bien y saltear por 2-3 minutos para integrar sabores. Si usás, sumar la salsa de soja y remover. Ajustar la sal y pimienta según el gusto.

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   Cocinar el huevo

   En otra sartén, calentar la cucharada restante de aceite. Batir los huevos con sal y pimienta y hacer un revuelto simple. Cocinar hasta que estén firmes pero jugosos.

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   Mezclar todo y servir

   Incorporar el huevo revuelto al salteado de arroz y verduras. Mezclar suavemente y retirar del fuego. Servir caliente.