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Salteado de verduras con tofu y salsa de maní

Un salteado de verduras frescas con tofu y una cremosa salsa de maní, ideal para una comida saludable y rápida.

Salteado de verduras con tofu y salsa de maní
Total
30 min
Preparación
15 min
Cocción
15 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Medio

Esta receta combina verduras variadas salteadas con tofu crocante, todo bañado con una deliciosa salsa de maní casera. Es una opción nutritiva y fácil de preparar, perfecta para quienes buscan platos vegetarianos y llenos de sabor.

El salteado se cocina rápidamente manteniendo el sabor y la textura de las verduras, mientras que la salsa de maní aporta cremosidad y un toque exótico. Es ideal para acompañar con arroz o como plato principal liviano.

Preparación

  1. 1

    Preparar el tofu

    Secar bien el tofu con papel absorbente y cortarlo en cubos medianos.

  2. 2

    Saltear el tofu

    Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Saltear el tofu hasta que esté dorado por todos lados, unos 8 minutos. Retirar y reservar.

  3. 3

    Saltear las verduras

    En la misma sartén, agregar 1 cucharada de aceite. Incorporar la cebolla y el ajo, cocinar 2 minutos hasta que se ablanden. Añadir la zanahoria, zapallito y pimiento, saltear 5-6 minutos hasta que estén tiernas pero crocantes.

  4. 4

    Preparar la salsa de maní

    En un procesador o minipimer, combinar el maní, agua, salsa de soja, jugo de limón y miel si se usa. Procesar hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Ajustar con más agua si queda muy espesa.

  5. 5

    Unir todo

    Incorporar los brotes de soja y el tofu al salteado de verduras, mezclar bien. Verter la salsa de maní y cocinar 2 minutos más para integrar los sabores.

  6. 6

    Servir

    Corregir la sal y pimienta a gusto. Servir caliente acompañado de arroz blanco, fideos o quinoa.

Consejos

  • Secar bien el tofu antes de cocinar para que quede crocante y no se deshaga.
  • Si no tenés maní natural, podés usar crema de maní pero cuidá la sal en la salsa.
  • Podés añadir un poco de jengibre rallado para darle un toque extra de sabor.

Variaciones

  • Usar verduras de hoja verde como espinaca o kale para una versión más verde.
  • Agregar semillas de sésamo tostado para sumar textura y sabor.
  • Incorporar chile picante si te gusta el toque picante.

Errores frecuentes

  • No secar bien el tofu y que quede blando o gomoso.
  • Cocinar demasiado las verduras perdiendo su textura crocante y color.
  • No ajustar la densidad de la salsa de maní, que puede quedar demasiado espesa o líquida.

Conservación

Guardar el salteado en un recipiente hermético en la heladera por hasta 2 días. Calentar en sartén o microondas antes de consumir.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar tofu blando o sedoso?

Para esta receta es mejor usar tofu firme para que se mantenga la textura y no se deshaga al saltear.

¿Puedo hacer la salsa de maní sin maní?

La salsa de maní es el toque característico, pero podés reemplazarla por una salsa de soja con un toque de miel y jugo de limón si tenés alergia.

Información nutricional (por porción)

Calorías
320 kcal
Proteínas
18 g
Carbohidratos
15 g
Grasas
20 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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