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Sopa de verduras al curry y maní para días frescos

Reconfortante sopa de verduras con un toque de curry y maní, ideal para días frescos y nutritiva.

Sopa de verduras al curry y maní para días frescos
Total
50 min
Preparación
15 min
Cocción
35 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Esta sopa combina la frescura y colores de varias verduras con el sabor intenso del curry y el toque especial del maní tostado. Es una receta simple y sabrosa, perfecta para combatir el frío con un plato reconfortante y lleno de nutrientes. La textura cremosa y el aroma del curry hacen que esta sopa sea un plato ideal para una comida liviana o una cena rápida. Además, aporta energía y proteínas por el maní, complementando la variedad de verduras.

Preparación

  1. 1

    Preparar las verduras

    Pelar y cortar la zanahoria, calabaza y papa en cubos medianos. Picar la cebolla y los dientes de ajo finamente.

  2. 2

    Sofreír

    En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, y cocinar durante 5 minutos hasta que estén transparentes.

  3. 3

    Agregar el curry

    Incorporar la pasta de curry amarillo y mezclar bien con la cebolla y ajo para que suelten aroma, cocinar 1 minuto más.

  4. 4

    Cocinar las verduras

    Añadir las verduras cortadas a la olla y mezclar. Volcar el caldo de verduras, cubrir y cocinar a fuego medio-bajo durante 25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

  5. 5

    Procesar y añadir maní

    Retirar del fuego y con una licuadora de mano o en vaso, procesar la sopa hasta obtener un puré cremoso. Volver a la olla y sumar el maní picado, mezclar bien.

  6. 6

    Ajustar sal y pimienta

    Condimentar con sal y pimienta negra a gusto. Calentar unos minutos hasta que esté a punto.

  7. 7

    Servir

    Servir la sopa caliente, opcionalmente añadir una cucharada de crema de leche y decorar con perejil picado.

Consejos

  • Si querés una textura más rústica, procesá sólo la mitad de la sopa y mezclá con el resto sin licuar.
  • Podés tostar el maní en sartén sin aceite para potenciar su sabor antes de agregarlo.
  • El curry en polvo puede reemplazar la pasta, pero ajustá la cantidad al gusto porque es más suave.

Variaciones

  • Incorporá un poco de leche de coco en lugar de crema de leche para un sabor más exótico.
  • Sumá otras verduras como zapallito o puerro para variar la receta.

Errores frecuentes

  • No cocinar bien las verduras, lo que puede dejar trozos duros en la sopa.
  • Agregar el curry directamente a las verduras sin sofreír, pierde aroma y sabor.
  • No controlar la cantidad de sal, es mejor ajustar al final.

Conservación

Guardá la sopa en recipiente hermético en la heladera hasta 3 días. Si se espesa, agregá un poco de agua o caldo al recalentar.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar maní con sal?

Sí, pero reducí la sal al final para evitar que quede muy salado.

¿Cómo hago si no tengo caldo de verduras?

Podés usar agua y ajustar condimentos o preparar un caldo casero con verduras variadas.

¿Se puede congelar esta sopa?

Sí, guardala en porciones pequeñas y descongelá lentamente en la heladera antes de recalentar.

Información nutricional (por porción)

Calorías
240 kcal
Proteínas
7 g
Carbohidratos
30 g
Grasas
10 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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