Recetivia
☰
🧉 Recetas argentinas🪙 Recetas económicas🥩 Carnes🌙 Cenas

Albondigas en salsa criolla con puré de papas casero

Albondigas caseras en salsa criolla, acompañadas con un puré de papas cremoso y suave. Receta clásica y fácil para toda ocasión.

Albondigas en salsa criolla con puré de papas casero
Total
70 min
Preparación
25 min
Cocción
45 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Económico

Las albondigas en salsa criolla son un clásico de la cocina argentina, con una mezcla de sabores intensos y caseros. La combinación con un puré de papas casero realza cada bocado, brindando una comida reconfortante y deliciosa.

Esta receta detalla paso a paso cómo preparar unas albondigas jugosas y una salsa criolla aromática, junto con un puré de papas cremoso para acompañar. Ideal para almuerzos o cenas familiares.

Preparación

  1. 1

    Preparar las albóndigas

    En un bol grande, mezclar la carne picada con el pan rallado, huevo, ajo, perejil, sal y pimienta. Amasar hasta integrar bien todos los ingredientes.

  2. 2

    Formar las albóndigas

    Tomar porciones de la mezcla y formar albóndigas medianas, del tamaño de una nuez aproximadamente. Reservar.

  3. 3

    Dorar las albóndigas

    Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Dorar las albóndigas por todos lados unos 5 minutos. Retirar y reservar sobre papel absorbente.

  4. 4

    Preparar la salsa criolla

    En la misma sartén, agregar 1 cucharada de aceite. Saltear la cebolla picada y el pimiento hasta que estén suaves, unos 5 minutos. Incorporar el tomate triturado y cocinar 5 minutos más.

  5. 5

    Cocinar las albóndigas en la salsa

    Agregar el agua o caldo a la salsa, mezclar y devolver las albóndigas a la sartén. Cocinar a fuego bajo tapado 20 minutos, moviendo de vez en cuando. Corregir sal y pimienta.

  6. 6

    Preparar el puré de papas

    Mientras se cocinan las albóndigas, pelar las papas, cortarlas en trozos y hervir en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Escurrir bien.

  7. 7

    Hacer el puré

    Machacar las papas con un pisa puré o tenedor. Agregar la manteca y la leche caliente de a poco, mezclando hasta obtener un puré suave y cremoso. Ajustar sal.

  8. 8

    Servir

    Colocar una porción de puré en el plato y acompañar con albóndigas bañadas en salsa criolla caliente. Servir de inmediato.

Consejos

  • Para un puré más ligero, sustituir parte de la manteca por aceite de oliva suave.
  • Si no se consigue pan rallado, usar miga de pan remojada en leche y luego escurrida.
  • La salsa criolla puede enriquecerse con un chorrito de vino tinto durante la cocción.

Variaciones

  • Usar mezcla de carne de vaca y cerdo picada para albóndigas más jugosas.
  • Incorporar hierbas frescas como orégano o tomillo a la mezcla de albóndigas.
  • Preparar la salsa con tomate en lata natural si no hay tomate fresco.

Errores frecuentes

  • No integrar bien la mezcla de albóndigas, lo que hace que se desarmen al cocinar.
  • Cocinar las albóndigas a fuego muy alto y quemar la salsa.
  • Agregar leche fría al puré, que puede quedar con grumos o frío.

Conservación

Conservar las albóndigas con salsa en la heladera en un recipiente cerrado hasta 3 días. El puré de papas también puede guardarse, pero es mejor recalentar suavemente agregando un poco de leche para recuperar su textura.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer albóndigas sin huevo?

Sí, se puede reemplazar el huevo por un poco más de pan rallado humedecido o por un puré de papa para ayudar a unir la mezcla.

¿Qué otro acompañamiento puedo usar en lugar de puré?

Se pueden servir con arroz blanco, fideos o incluso ensalada fresca para una opción más ligera.

¿Se pueden congelar las albóndigas ya cocidas?

Sí, es recomendable congelarlas con la salsa en porciones y descongelar en la heladera antes de recalentar.

Información nutricional (por porción)

Calorías
450 kcal
Proteínas
30 g
Carbohidratos
40 g
Grasas
15 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

Seguí cocinando

Más recetas que te pueden gustar