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Croquetas de arroz con queso y pollo, fritas y crocantes

Croquetas de arroz con pollo y queso, fritas hasta lograr un exterior dorado y crocante. Perfectas para picar o acompañar.

Croquetas de arroz con queso y pollo, fritas y crocantes
Total
35 min
Preparación
20 min
Cocción
15 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Estas croquetas combinan arroz, pollo y queso en un bocado dorado y crujiente. Son ideales como entrada o para compartir en reuniones informales. La fritura les da una textura exterior inconfundible que contrasta con un interior suave y sabroso.

Preparar las croquetas de arroz con pollo es sencillo y rápido, con ingredientes accesibles y pasos claros. Además, permiten aprovechar restos de arroz y pollo, dándoles una segunda vida deliciosa y práctica.

Preparación

  1. 1

    Preparar el salteado

    En una sartén, derretí la manteca a fuego medio. Salteá la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, unos 3 minutos. Reservá y dejá enfriar.

  2. 2

    Mezclar los ingredientes

    En un bol grande, combiná el arroz cocido, el pollo desmenuzado, el queso cremoso, la cebolla y el ajo salteados, el perejil picado y el huevo. Incorporá la harina, salpimentá a gusto y mezclá bien hasta formar una masa homogénea.

  3. 3

    Formar las croquetas

    Con la ayuda de las manos humedecidas, formá croquetas medianas, aproximadamente del tamaño de una nuez. Pasalas por pan rallado para que queden bien cubiertas.

  4. 4

    Refrigerar

    Colocá las croquetas en una bandeja y lleválas a la heladera al menos 15 minutos para que se compacten y no se desarmen al freír.

  5. 5

    Freír las croquetas

    Calentá aproximadamente 500 ml de aceite en una sartén profunda a 170 °C, asegurando que las croquetas queden completamente sumergidas para una fritura uniforme. Freí las croquetas por tandas durante 4-5 minutos o hasta que estén doradas y crocantes, vigilando que la temperatura del aceite se mantenga constante con ayuda de un termómetro para evitar que se enfríe o se caliente demasiado.

  6. 6

    Escurrir y servir

    Retirá las croquetas con una espumadera y colocálas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Serví calientes.

Consejos

  • Si querés una versión más sana, podés hornear las croquetas a 200 °C por 20 minutos, dándoles vuelta a mitad de cocción.
  • Usá arroz frío para que la masa se compacte mejor y evitar que quede pegajosa.
  • Si la masa queda muy húmeda, sumá un poco más de harina o pan rallado hasta poder formar croquetas.
  • Para un sabor extra, agregá un poco de nuez moscada o pimienta blanca a la mezcla.

Variaciones

  • Reemplazá el pollo por jamón cocido picado para una variante diferente.
  • Podés usar queso rallado duro en lugar de queso cremoso para una textura distinta.
  • Añadí verduras como zanahoria rallada o espinaca picada a la mezcla para más nutrientes.

Errores frecuentes

  • No dejar que las croquetas se enfríen y compacten antes de freír puede hacer que se desarmen.
  • No controlar la temperatura del aceite hace que las croquetas absorban mucho aceite o no se doren correctamente.
  • Usar arroz recién cocido y caliente genera una masa pegajosa que dificulta el armado.

Conservación

Guardá las croquetas ya fritas en un recipiente con tapa en la heladera hasta por 2 días. Para conservarlas más tiempo, podés congelarlas antes de freír, separadas con papel manteca, y freírlas directamente desde congeladas con un par de minutos extras de cocción.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar arroz integral para esta receta?

Sí, podés usar arroz integral cocido, aunque la textura será un poco más firme y menos cremosa.

¿Cómo evitar que las croquetas se desarmen al freír?

Es importante que la masa esté bien compacta y que las croquetas se refrigeren antes de freír, además de controlar la temperatura del aceite.

¿Se pueden congelar las croquetas ya hechas?

Sí, es mejor congelarlas sin freír para luego freírlas o calentarlas directamente, así mantienen mejor su textura.

Información nutricional (por porción)

Calorías
320 kcal
Proteínas
18 g
Carbohidratos
30 g
Grasas
12 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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