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Alfajores caseros rellenos de dulce de leche y coco

Alfajores caseros con base suave, rellenos de dulce de leche y coco rallado, ideales para meriendas irresistibles.

Alfajores caseros rellenos de dulce de leche y coco
Total
35 min
Preparación
20 min
Cocción
15 min
Porciones
12
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Estos alfajores caseros rellenos con dulce de leche y espolvoreados con coco rallado son una opción clásica y deliciosa para la merienda. La masa suave y bien aireada combina perfectamente con el dulce de leche cremoso, mientras que el coco aporta un toque de textura y aroma.

Fáciles de preparar y con ingredientes accesibles, estos alfajores son ideales para compartir con familia o amigos, acompañados de un mate o café. Siguiendo los pasos detallados, conseguirás un resultado tradicional y casero en pocas horas.

Preparación

  1. 1

    Preparar la masa

    En un bowl grande, batir la manteca con el azúcar impalpable hasta obtener una crema homogénea y clara. Agregar las yemas y la esencia de vainilla, seguir mezclando.

  2. 2

    Incorporar ingredientes secos

    Tamizar juntos la harina, la fécula de maíz y el polvo de hornear. Añadir el merengue en polvo. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla cremosa y amasar suavemente hasta formar una masa suave y homogénea.

  3. 3

    Refrigerar la masa

    Envolver la masa con film plástico y refrigerar por 30 minutos para facilitar el manejo.

  4. 4

    Formar los alfajores

    Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un espesor de 0.5 cm aproximadamente. Cortar círculos de 5 cm de diámetro con un molde o un vaso.

  5. 5

    Hornear

    Colocar los círculos en una placa con papel manteca, separados entre sí. Hornear en horno precalentado a 180 °C por 12 a 15 minutos, hasta que empiecen a dorarse levemente en los bordes. Dejar enfriar completamente.

  6. 6

    Rellenar y decorar

    Untar una base con dulce de leche y cubrir con otra tapita. Repetir con todos los alfajores. Pasar los bordes por coco rallado para que se adhiera al dulce de leche.

Consejos

  • Para evitar que la masa quede dura, no la amases en exceso ni añadas harina extra al estirarla.
  • Si el dulce de leche está muy líquido, se puede refrigerar un poco para que tome más cuerpo y facilite el armado.
  • Puedes usar coco rallado tostado para un sabor más intenso.
  • Si no tienes merengue en polvo, reemplaza con 1 cucharadita de polvo de hornear adicional y un poco de jugo de limón para ayudar a la textura.

Variaciones

  • Rellenar los alfajores con dulce de membrillo en lugar de dulce de leche.
  • Cubrir los alfajores con chocolate derretido y luego espolvorear con coco.
  • Agregar ralladura de naranja a la masa para un toque cítrico.

Errores frecuentes

  • No dejar enfriar las tapas antes de rellenar puede hacer que el dulce de leche se derrita y se desarme el alfajor.
  • Estirar la masa demasiado fina puede hacer que las tapas queden muy duras o se rompan al hornear.
  • Usar un horno con temperatura muy alta puede quemar los bordes y dejar el centro crudo.

Conservación

Conservar los alfajores en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 5 días. Si hace mucho calor, guardarlos en la heladera para mantenerlos frescos.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar dulce de leche repostero en lugar del tradicional?

Sí, el dulce de leche repostero es ideal para rellenos porque es más firme y menos líquido, lo que facilita el armado y evita que se salga.

¿Puedo hacer los alfajores sin cocción?

No es recomendable, ya que la masa requiere horneado para cocinarse bien y lograr la textura adecuada.

¿Cómo evitar que el coco rallado se caiga?

Es importante que el dulce de leche esté bien fresco y cremoseo para que el coco se adhiera bien. Presiona suavemente para fijarlo.

Información nutricional (por porción)

Calorías
320 kcal
Proteínas
5 g
Carbohidratos
45 g
Grasas
12 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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