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Brochettes vegetarianas con calabaza, zucchini y morrones

Name: Brochettes vegetarianas con calabaza, zucchini y morrones
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 400 g calabaza anco (cortada en cubos de 2 cm); 300 g zucchini (cortado en rodajas gruesas); 2 morrones rojos (cortados en trozos grandes); 3 cucharada aceite de oliva; 2 diente ajo (picados finos); 1 cucharadita romero fresco (picado); a gusto sal; a gusto pimienta negra; 8 palitos para brochettes (remojados en agua para evitar que se quemen)

Brochettes vegetarianas saludables para una comida ligera y colorida, fáciles de preparar y llenas de sabor.

Total: 30 min
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Porciones: 4
Dificultad: Fácil
Costo: Económico

Estas brochettes vegetarianas combinan calabaza, zucchini y morrones asados, ofreciendo una opción nutritiva y vistosa para tus comidas o parrilladas. Son ideales para quienes buscan una alternativa saludable y deliciosa sin carne.

Con pocos ingredientes y pasos simples, conseguirás un plato fresco y versátil que puede acompañar o ser protagonista en tu menú. Perfectas para compartir y disfrutar en cualquier ocasión.

Preparación

1
Preparar las verduras
Lavar y cortar la calabaza, zucchini y morrones en trozos similares para que se cocinen parejo.
2
Hacer la marinada
En un recipiente, mezclar el aceite de oliva, ajo picado, romero, sal y pimienta.
3
Marinar las verduras
Incorporar las verduras cortadas a la marinada y dejar reposar 10 minutos para que absorban los sabores.
4
Armar las brochettes
Pinchar los trozos de verduras alternados en los palitos para brochettes hasta completar.
5
Cocinar las brochettes
Calentar una plancha o grill a fuego medio-alto. Cocinar las brochettes 6-7 minutos por lado, hasta que estén tiernas y con marcas doradas.
6
Servir
Retirar del fuego y servir caliente, idealmente acompañadas con una salsa o ensalada fresca.

Consejos

Si no tenés romero fresco, podés usar seco en menor cantidad.
Remojar los palitos en agua por 15 minutos evita que se quemen al grillar.
Podés agregar otras verduras como cebolla morada o berenjena para variar.
Si usás horno, cocinar las brochettes a 200°C durante 20 minutos, girándolas a mitad del tiempo.

Variaciones

Añadir tofu firme marinado para un extra de proteína.
Incorporar champiñones para mayor sabor y textura.
Usar limón y hierbas frescas para una marinada diferente.

Errores frecuentes

No cortar las verduras de tamaño uniforme, lo que provoca cocción desigual.
No marinar las verduras para realzar el sabor.
Cocinar a fuego muy alto que queme el exterior y deje crudo el interior.

Conservación

Se pueden guardar las brochettes cocidas en un recipiente cerrado en la heladera hasta 2 días. Recalentar a la plancha o microondas antes de consumir.