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Calabaza rellena de quinoa, champiñones y espinaca al horno

Disfrutá una cena saludable y sabrosa: calabaza rellena con quinoa, champiñones y espinaca al horno, ideal para vegetarianos.

Calabaza rellena de quinoa, champiñones y espinaca al horno
Total
70 min
Preparación
20 min
Cocción
50 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Medio

Esta receta de calabaza rellena de quinoa, champiñones y espinaca combina sabores y texturas que la hacen perfecta para una cena nutritiva y reconfortante. Además, es fácil de preparar y funciona bien para quienes buscan opciones vegetarianas y saludables.

La calabaza, al cocinarse al horno, adquiere un sabor dulce y una textura suave que complementa el relleno con quinoa y vegetales, aportando proteínas, fibras y vitaminas. Ideal para compartir en familia o sorprender a tus invitados.

Preparación

  1. 1

    Preparar la calabaza

    Lavá la calabaza, córtala a la mitad y retirale las semillas. Colocá las mitades boca abajo en una fuente para horno y cocinalas a 180 °C durante 30 minutos o hasta que la pulpa esté tierna.

  2. 2

    Cocinar la quinoa

    Mientras se hornea la calabaza, cociná la quinoa en una cacerola con 2 tazas de agua y una pizca de sal. Llevá a hervor, bajá el fuego y cociná tapada a fuego bajo 15 minutos. Retirá del fuego y dejá reposar 5 minutos.

  3. 3

    Saltear vegetales

    En una sartén con aceite de oliva, salteá la cebolla y el ajo hasta transparentar. Añadí los champiñones y cociná hasta que suelten el agua y se evapore. Incorporá la espinaca y cociná 2 minutos más. Salpimentá y agregá nuez moscada a gusto.

  4. 4

    Mezclar relleno

    En un bol, mezclá la quinoa cocida con el salteado de vegetales. Probá y ajustá la sal y pimienta si hace falta.

  5. 5

    Rellenar y hornear

    Con cuidado, rellená las mitades de calabaza con la mezcla de quinoa y vegetales. Si querés, espolvoreá con queso rallado. Volvé a llevar al horno a 180 °C durante 15 minutos, o hasta que el queso se gratine y la calabaza esté bien caliente.

Consejos

  • Podés reemplazar espinaca por acelga o kale para variar el sabor.
  • Si preferís un relleno más cremoso, agregá una cucharada de crema o ricota al final de la mezcla.
  • Para desamargar la quinoa, lavala varias veces antes de cocinarla y dejala en remojo unos 10 minutos.

Variaciones

  • Incorporá frutos secos tostados, como nueces o almendras picadas, para un toque crocante.
  • Probá cambiar los champiñones por calabacín o berenjena salteados.

Errores frecuentes

  • No retirar bien las semillas y tejidos fibrosos de la calabaza puede dificultar comerla.
  • Cocinar la quinoa sin lavar puede dejar un gusto amargo.
  • No cocinar bien la calabaza antes de rellenar puede hacer que quede dura.

Conservación

Guardá la calabaza rellena en un recipiente hermético en la heladera hasta 2 días. Para recalentar, usá horno o microondas hasta que esté bien caliente.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de calabaza?

Sí, podés usar calabaza anco, cabutia o calabaza naranja similar, siempre que tenga un tamaño manejable para rellenar.

¿Se puede hacer sin horno?

Se puede cocinar la calabaza al vapor hasta que esté tierna y luego rellenar. Después podés gratinar el relleno en sartén o en horno si tenés acceso.

Información nutricional (por porción)

Calorías
320 kcal
Proteínas
12 g
Carbohidratos
45 g
Grasas
8 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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